A létrehoznak egy desszert, amely felhívja a olvasztott csokoládé chips, fontos, hogy válasszon egy minőségű chip. A gyengébb minőségű csokoládé chips tartalmaznak növényi olaj, amely felhígítja az íze és okozhat unappealing végeredményt. Márkák, mint a Ghirardelli, Cluizel, El Rey, Valrhona, Callebaut, E. Guittard és Lindt kiválóan alkalmas olvadás, mivel nem tartalmaznak tiszta csokoládé, hozzáadott olajat.
Típusai

A gyengébb a csokoládé, annál érzékenyebb lesz a hőt. Sötét és keserű csokoládék a legmagasabb tolerancia hőt, mert nem vagy alig tartalmaz tejet. Mint ilyen, ehhez csak időnként megkeverjük, miközben olvadnak. Tej és fehér csokoládé chips tartalmaz nagy mennyiségű tejet, és fel kell keverni folyamatosan elkerülése perzselő és vérfagyasztó.
Hőmérséklet

Chocolate chips soha nem szabad fölé hevítve 150 fokos F. Chocolate chips olvad gyorsabb és simább textúra amikor elolvadt lassan. A legjobb eszköz az olvadó csokoládé chips egy dupla kazán. Chocolate chips is elolvadt a mikrohullámú fél teljesítménnyel, de kell, hogy nagyon gondosan ellenőrizni kell annak biztosítására nincs perzselő. Azok számára, akik kedvelik a lassú, kíméletes olvadás, akkor lehet olvasztani egy kemencében 110 ° F. használata esetén sütő, kész lesz körülbelül egy óra.
Hidratáló

Olvadó csokoládé chips soha nem kombinálható a víz. Ha víz csöpög a kasszába, megragadva fog bekövetkezni, és a csokoládé is elvesznek. A legjobb módja, hogy elkerüljék ezt a problémát többek között tartja a vizet a kazán a párolás helyett a gördülő forraljuk, elkerülve a fából készült edények, kézszárító a hőálló tálba használják olvadó, hogy ne nedvességet, és soha nem helyezi a fedél alatt a tálat, mert akkor páralecsapódás felépíteni. Ha megragadva nem fordul elő, próbálja ki néhány növényi olaj és keverjük újra bársonyossá teszi a textúra. Miután növényi olaj bővült, a csokoládé chips nem használható edzett receptek.
Storage

Chocolate chips legjobban tárolva állandó, hűvös hőmérsékletet. Sok szakácsok javasoljuk, hogy tárolja a csokoládé chips a mélyhűtőbe a legtöbb állandó hőmérsékletet. Miután a csokoládé chips már elolvadt és használt, a késztermékek vagy ki kell szobahőmérsékleten tárolt, vagy a fagyasztó, mint a hűtőszekrény hőmérséklete és páratartalma is ellentmondásos.