fehéredés a szükséges előkezelés szárítás közben a legtöbb zöldség megőrizni íz, textúra és szín, valamint biztosítani a biztonságot. Blansírozás elpusztítja enzimek jelen sárgarépa, amely egyébként hátrányosan befolyásolná aroma tárolás során, valamint segít elpusztítani a baktériumokat, amely lehet potenciálisan káros még szárítás után is. Kifehéredése is hatásos nyugtató a szövetekben a sárgarépában, amely lehetővé teszi a gyorsabb szárítás, amely védi a vitaminok és élénk színű, és lehetővé teszi számukra, hogy rehidrálható gyorsabb.
Blancherek alapjai

A kétféle blansírozás - víz elszíneződése és gőz fehéredés - víz elszíneződése előnyös, hogy képes teljesen behatolni a sárgarépát. Válasszon stovetop blansírozás több mint mikrohullámú kifehéredése is, amely szintén egyenlőtlen fűtés. Használjon sima víz vagy víz 1/4 teáskanál citromsav egy liter víz további védelme a sárgarépa színét és járnak, mint egy antimikrobiális szer. Biztonságos előkészített sárgarépát cheesecloth vagy hálós zacskóba, és engedje őket a forró vízbe. Kezdje a stoppert, amikor a sárgarépa kerülnek a forró vízzel, és állítsa négy percig. Távolítsuk el a sárgarépát azonnal, amikor az idő múlik.
Gyorhűtés

Miután blansírozás, sárgarépát kell gyorsan lehűtjük megállítani őket főzés teljesen. Töltsünk meg egy nagy tálba vagy tiszta mosogató jég és víz alámerül a hámozott répát benne, hogy gyorsan hozza a sárgarépa hőmérséklete le. Mivel időzítés fontos, előre tervezni, és a jeges fürdő előtt készítsük elsápad a sárgarépát. Hűtsük le a sárgarépát a fürdőben legalább ugyanannyi ideig, hogy elfehéredett őket, hogy hideg a tapintása.
Blancherek tippek

Blancherek idők alapuló emelkedés 3000 és 5000 láb. Ha él ezen a tartományon kívül, a fehéredés idő lesz vagy rövidebb alacsonyabb magasságokban, és már a magasabb emelkedés. Ne túlzsúfol a fehéredés víz túl sok sárgarépát úgy, hogy nem tud visszatérni, hogy a forraljuk gyorsan, mert ez pontatlan blansírozást. Ha sápadtság nagy mennyiségű sárgarépa egyszerre, akkor ki kell terjeszteni a fehéredés és hűtési időt figyelembe ezt.