Bulgur, annak bármely őröl, a legfontosabb összetevő a tabbouleh, a közel-keleti saláta készült bő petrezselymet és kombinációi apróra vágott paradicsom, hagyma, menta, olívaolaj és citromlé. A könnyű szerkezetű, gersli helyettesítő leginkább a bulgur a tabbouleh. Repedt vagy őrölt árpa, ismert skót árpa vagy árpa darát is pár jól tabbouleh összetevők és adja meg a salátát egy rágós állagú.
Kiadós levesek

Bulgur a Közel- Kelet gyökerek megjelennek tunéziai Fava bableves és népszerűsége Olaszországban mutatja be a klasszikus szicíliai zöldek leves készült céklát vagy fehérrépa zöldje. Pearl árpa is gyakran használják levesek, leggyakrabban a gomba, marha- és árpa leves. Mint tabbouleh saláta, akkor helyettesítheti több rágós formák árpa egy kiadós leves, amíg nem bánod egy rágós állagú, hogy minden falat.
Főételek

Pilafs, risottos, vegetáriánus hamburgert és a marhahús piték és húsgombóc minden lehetőség akár bulgur vagy árpa. Áldozatot hitelességét, ha így egy étel, mint kibbeh, a közel-keleti darált marhahús pite, amikor a gersli helyett bulgur, de az állag és íz nem változik túl sokat. Hántolt és Scotch árpa nem olyan sikeres, főétel ételek, mert azok több rágós textúrák lehet ellenállhatatlan néhány ember számára.
Főzés

Bulgur és az árpa igen eltérő főzési idő. Bulgur szakácsok mindössze 10-20 perc attól függően, grind és a hozamok körülbelül 3 3/4 csésze főtt gabona minden csésze nyersen. Pearl árpa szakácsok mintegy 20 perc alatt, és kapsz 3 csésze főtt árpa 1 csésze nyers. És kevésbé feldolgozott árpa, típusától függően, főz 45 és 60 perc és ad 3 1/2 4 csésze főtt magvak 1 csésze nyers.