Bab, borsó és lencse egy vágott étel szinte mindenhol a világon , részben azért, mert folyamatosan jól, részben azért, mert ők olyan tápláló étel. Bár az arányok eltérőek a bab, minden tartalmaz szénhidrátot, egészséges természetes olajok, magas fehérje és sok a vitaminok és ásványi anyagok. Ez teszi őket kiváló ételek az emberre, ami jó, hanem a baktériumok számára. A szárazbab biztonságban romlást, mert nem tartalmaz elegendő nedvességet a penészgombák és baktériumok szaporodni, de ha ők főzött, akkor lesz egy nagyon tápláló, közel tökéletes táptalaja. Megfelelő hőmérsékleten, ezek a mikroorganizmusok képesek reprodukálni a megdöbbentő sebességgel.
A Danger Zone

Bár van néhány kivétel, legveszélyesebb mikroorganizmusok - a továbbiakban együtt: kórokozók - csak szaporodnak is bizonyos hőmérsékleten. Az alábbiakban 40 fok, vagy hűtőszekrény hőmérséklete, akkor nyugszanak az energiatakarékosság és ragaszkodik az élethez. Meghaladja a 140 F, közel vannak a halálhoz, és újra kell megőrizni minden forrásukat csak a túlélésre. A 100 fokos e két végpont között, a baktériumok virágozhat és szaporodnak. Ez az élelmiszer-biztonsági veszélyzónából Ezért rendkívül fontos, hogy pontosan tudja, milyen meleg a ételt a melegebb valójában.
Tartása Beans Hot

Ez teljesen biztonságos tartani forró ételek hot hosszabb ideig. Éttermek, különösen büfé étterem, mindezt az időt. A legfontosabb az, hogy a melegítő jól kalibrált és rendszeresen vizsgálni annak biztosítása érdekében, hogy betartják az élelmiszer felett 140 F határ a veszélyzónából. Meghaladja a 140 F, a bab marad az élelmiszer biztonságos, egyre puhább és krémesebb, mint időznek. Az egyetlen igazi korlátozás minőségű, és úgy döntött, amikor a ízhatás vagy a szerkezet kezd szenvednek az elhúzódó fűtés. Azonban, ha a melegebb nem megbízhatóan tartja a babot meghaladja a 140 F, csupán egy turbófeltöltős inkubátorba baktériumok.
Jobb félni, mint megijedni

A legjobb módja hogy teszteljék a melegebb van egy instant-read hőmérő. Helyezze be a babot több helyen, nem csak látni, hogy ők elég forró, hanem annak biztosítása, hogy ők elég forró az egész melegebb. Olcsó modell lehet fűteni egyenlőtlenül, így része az étel egy nem biztonságos hőmérséklet. Ha a melegebb nem ez a vizsgálat, esik vissza a két órás szabály. Tartsa a babot akár két órát, majd csomagolja a maradványokat a hűtés vagy fagyasztás. Ha a bab már a melegebb hosszabb ideig, hogy mielőtt emlékszik rájuk, ki kell őket dobni.