A meghatározás a catering Kaliforniában tartalmaz személy, vállalkozás vagy élelmiszer-eszköz, ami, szállítja és szolgálja az élelmiszer nyilvános vagy zártkörű rendezvények. Ez eltér a szakács-for-hire, aki az összes ételt a helyszínen az esemény. Rendezvényszervezés kell tárolni, és előkészíti az ételt jóváhagyott, engedélyezett, állandó élelmiszer-eszköz. Míg szakácsok-for-hire nem kell egy egészségügyi engedéllyel, Főegyházmegye kötelesek megszerezni egészségügyi engedély alapján a California kiskereskedelmi élelmiszer-kódex.
Típusai

California törvény előírja hogy kétféle rendezvényszervezés kell szerezni az éves egészségügyi engedélyek. Az első típusú ételszállító tartalmaz egy fix étteremben lehetőség is biztosító vendéglátó-ipari szolgáltatások. Elvégzése előtt minden vendéglátó-ipari szolgáltatások, az étterem kell benyújtania külön tervet a vendéglátó-ipari művelet jóváhagyását kaliforniai Environmental Health Department.

A második típusú ételszállító használ állandó konyhában, hogy az élelmiszer. Ez a fajta ételszállító kell kap engedélyt a konyha és egy írásos megállapodást használata a konyhában. Az ételszállító kell szereznünk egy vendéglátó engedéllyel. Mindezek a feladatokat kell elvégezni, mielőtt üzembe. Egyes megyékben is igényel ellenőrzését biztos.- formában kell kitölteni és benyújtani, a folyamat része.
Kivételes

A CRFC, rendezvényszervezés kell készíteni az összes étel a a jóváhagyott intézményben kivéve a barbecue ételek, amelyek főtt a helyszínen. Ez alól kivételt is készült ételek elkészítésére és tálalására ételek egész nap egy nyilvános rendezvényen, mint például a tisztességes. Az ételszállító kell beszereznie különböző egészségügyi engedély és engedélyezési díj, hogy részt vegyenek az ilyen típusú eseményekről.
Terv felülvizsgálata

Vendéglátók információt kell adnia a különböző témák érdekében hogy megismerjék vendéglátás engedélyt. Szükséges információk tartalmazza tételesen menük összes élelmiszerre kell kézbesíteni, valamint a források az összes élelmiszerre. A terv azt is előírja, tájékoztatás a létesítmény és a szállítójármű kapcsolatban hogyan védi az élelmiszer, berendezéseket és eszközöket a szennyeződéstől. A tervben meg kell mutatni, milyen meleg ételek maradjon meleg és hideg ételek hideg marad, míg a közlekedésben.
Események

Az eseményen maga szerint a CRFC, rendezvényszervezés kell szolgálnia élelmiszer biztonságos, egészségügyi módon és védi az élelmiszert a szennyeződéstől. Ha a vendég a rendezvény szolgálja magukat, a catering kell adnia személyzet ellenőrzi a területet. Ellenkező esetben a catering általam használt alkalmazottak szolgálni és kezelni az ételt. A törvény azt is előírja, hogy a catering elmagyarázni, hogyan edények marad szaniter, amikor az élelmiszer-szolgáltatás lesz biztosított hosszú ideig rendezvény során.