Hogyan készítsünk füstölt sertéshús Butt egy BBQ Pit

Lassan dohányzó sertés csikk egy barbecue pit kihozza a természetes ízét és puhaságát a sertéshús hozzátett réteg ízű fűszerek és a füst. Sok különböző receptek dörzsöli, pácok, szószok rongykorong és barbecue szószt a dohányzás a sertés csikk, és sokan közülük szigorúan őrzött titok. Az Ön választása a szósz függhet, ahol élsz. Ecet alapú, paradicsom alapú, mustár-alapú, édes vagy csípős szószok van a rajongók, míg mások úgy vélik használatával fűszer dörzsölje nélkül mártással. Az Ön választása a dohányzás fa is függ a személyes preferenciák és a terület.
, Amire szüksége van
Keményfa chips
Knife
Mészáros zsineg
Olaj vagy mustár
Seasoning dörzsölje vagy só bors
Alumínium pan
Mop mártással, választható
Hús hőmérő
Grill eszközök és kesztyűk
utasítás

1. Vágja a húst a felesleges zsírt és inak, így egy vékony réteg zsír, 1/8 hüvelyk a legtöbb. Tie a hús hentes zsineg három vagy négy helyen tartani, hogy szétesik. Matton

2. dörzsöljük be a húst olajjal vagy mustárral, hogy segítse a fűszereket stick. Nagyvonalúan megszórjuk a választott dörzsölje vagy sózzuk, borsozzuk. Cook a sertés csikk azonnal, vagy hagyjuk, hogy üljön egy éjszakán át a hűtőszekrényben. Warm azt szobahőmérsékleten legalább fél órával a főzés előtt. Matton

3. Melegítsük a barbecue pit 225 fokra, hogy ez egy bonyolult gáztüzelésű pit egy fa tüzet, grill rackbe felett. Bármelyik típusú grill pit van, tedd a húst közvetett hőt. Fa és gáz dohányosok ezt automatikusan megteszi, szétválasztották a hőforrást a dohányzó terület. Egy gázüzemű grill, kapcsolja be a hátsó vagy oldalsó égő, így a zóna közvetett hőt a közepén a grill. Egy faszénen grillezett vagy fatüzelésű pit, dombocska a parazsat körül kívül. Matton

4. Hozzáadás mintegy 4 uncia beáztatott faforgács, hogy a tűz, ha nem főzés rönk . Tegye a chipek közvetlenül a parazsat, vagy egy alumínium serpenyőbe a tűz fölött a gáz grillsütők. Matton

5. Tegyük a fűszerezett sertés csikk közvetlenül a grill rácson. Zárja le a fedelet. Ellenőrizze a hőmérséklet óránként, vagy úgy, tartása között 225 F és 250 F. Tegye vissza a faforgács, amikor a füst csökken. Matton

6. Összefércel a sertés alkalmanként egy felmosórongyot mártással, ha kívánják . Néhány pit mesterek úgy vélik, rongykorong mártással tartja a hús nedves, míg mások inkább a ropogós külseje egy unmopped seggét. Rongykorong mártások gyakran gyenge ecetes vagy almalé és fűszerek. Matton

7. Cook a sertés csikk 8 és 12 óra között, vagy amíg a belső hőmérséklet eléri a 195-203 F és érzékeny, hogy a szeretet . A pontos sütési idő függ a hús, a sütési hőmérséklet és milyen gyakran felemelte a fedelet. Matton

8. Vegye le a sertéshús a barbecue pit fogó, támogatott alatta egy nagy spatula. Húzza a hús szét két villa húzta sertés vagy szeleteljük árral szemben. Tálaljuk vagy anélkül barbecue szósszal.