Az izmok szigorítani a használat során, így a leggyengédebb darabok általában azok, amelyek támogatják az állat csontváza helyett az is használ a mozgáshoz. Szűzérmék, egy pár apró izmok alján található az állat bordák, a végső példa erre. Ők átlagosan egy font vagy annál kevesebb izom, amely finom falatokat, két-négy embert. Nekik van egy kis felületi zsír, hogy el kell távolítani, és egy vékony köpeny szürke-fehér kötőszövet úgynevezett & quot; ínhártyát. & Quot; Használja a hegye egy éles késsel vágja, hogy távol, így csak a omlós magát.
Mérsékelt hőmérsékletű olaj

Egy egész szűzpecsenye ritkán méri több mint 2 vagy 2 1/2 hüvelyk átmérőjű a legvastagabb ponton, hasonló egy nagy steak. Amely elég kicsi ahhoz, hogy megsütjük egészben vagy két részre, mérsékelt hőmérsékleten mintegy 300-350 fok. Egy esetleges közös étolaj alkalmas a jelen esetben, ezért használja a kedvenc. Kukorica-olaj, szójaolaj, rendszeres vagy közepes olajsavtartalmú napraforgóolaj és sima régi növényi olaj minden érvényes döntéseket. Cook a bélszín mind a négy oldalán, amíg el nem éri a belső hőmérséklete 145 F vizsgálat során egy pillanatra olvasni hőmérőt.
Magas hőmérsékletű olaj

Ha opt helyett vágni a bélszín a medálokat, vagy csíkokra alkalmas keverve sütésre, akkor kell egy kicsit intelligensebb a saját olajat. E módszerek magasabb hőmérsékletű sütés hőmérsékleten 400-450 F, hogy gyorsan elhervadt a sertés és hozzon létre egy ízletes, pirított felületre. Avokádó, pórsáfrányolaj és extra-könnyű olívaolaj között az olajok a legmagasabb füst pontokat, és bármely olyan egy jó választás. Mások, mint a földimogyoró-olaj, szőlőmagolaj, repceolaj és közepes vagy magas oleinsav-tartalmú napraforgóolaj is alkalmasak, különösen a pán-perzselő, bár a legnagyobb felhasználható hőmérséklet valamivel alacsonyabb, mint a többiek. Matton
ízletes olajok

Néhány konkrét esetekben előfordulhat, hogy választhatták olaj, amely hozzáteszi, jellegzetes ízű, hogy az enyhe ízű szűzérmék. A leggyakoribb példa extra szűz olívaolaj, mely ízek kezdve könnyű és gyümölcsös hogy éles és borsos. Ez csak alkalmas arra, hogy a sütés hőmérséklete mintegy 350 F, attól függően, hogy a márka, de ez elég magas a legtöbb célra. Használd együtt mediterrán stílusú gyógynövények és fűszerek. Ha keverve sütésre a szűzérmék, adjunk hozzá egy csipetnyi pirított szezámolaj csak tálalás előtt. A sötét olajat használnak szinte a fűszer, hozzátéve, a mogyorós és aromás szezám ízt az étel.