Hotel stílus, ha utalva a borda sült, egyszerűen azt jelenti, csont nélkül. Szállodák leggyakrabban szolgálja borda sültek a hétvégén, ha van egy csomó ember, a takarmány és nincs idő a csontok útban a szeletelés, így általában rendelni őket kicsontozott. Attól függően, hogy a szálloda, akkor megtalálja borda sültek a személyzettel ellátott faragás állomás elején egy büfé sort, vagy gördülő, fűtött cart vett körül az ebédlőben egy fafaragó, aki szelet hús a sorrendben. A Carver általában rendelkezik az egyik ujját, vagy két ujjal együtt, amikor megrendeli, egy régi iskola módon kérdezi, hogy milyen vastag akarod. Az egy ujjnyi vastag szelet sült borda súlya 8 és 10 uncia, és egy két ujjnyi vastag szelet súlya 12 és 16 közötti uncia.
The Cut

Hotel stílus borda sültek egy al-ős vágott, vagy egy köztes vágott között egy nagyobb, ősi cut - ebben az esetben a borda - és egy kisebb, része vágott, ebben az esetben a ribeye steak. Hotel stílus borda sültek éttermekben általában tartalmaznak húst rib 6. számú borda No. 12, a tehén, de néha kisebb borda sültek származó hússal borda 6. számú borda No. 9, vagy 10-es borda a borda No. 12, eladott élelmiszer boltok & quot; szállodai stílushoz. & quot;
A Grade

A US Department of Agriculture fokozat marhahús szerint a keménység, szín, állag, fiziológiai érettség és ami a legfontosabb, márványozott. A Prime jelölés azt a marha enyhén bőséges a bőséges szintű márványos, míg a választás a jelölés azt jelenti, hogy van enyhe-mérsékelt márványos. High-end szállodák és éttermek gyakran használják hotel stílusát borda sültek származó marhahús, népies nevét, & quot; borda. & Quot; Ebben az átlagos élelmiszer-áruház, azonban azt találjuk, Choice fokozatú hotel stílusát borda sültek címkézni & quot; borda. & Quot; Nincs semmi baj azzal, hogy - a Choice hotel stílusát sült borda van egy csomó márványos és ízű - ez csak azt mutatja, hogy Prime minőségű borda szinonimájává vált a vágás.
A technika

Meg kell főzni hotel stílusát borda sültek át kis lángon 1-2 óra, attól függően, súly, és elindítja őket a magas hőmérsékleten, hogy egy kiéget. Szezon külsejét egy szálloda stílusa borda sült minden oldalról éjszaka főzés előtt egy nehéz réteg kóser só és frissen őrölt fekete bors. Vegye ki a húst a hűtőből néhány órával a főzés előtt, hogy hagyjuk, hogy elérje a szobahőmérsékletet, szükséges lépés főzni egyenletesen. Sear a sült egy 500 fokos sütőben Fahrenheit körülbelül 15 percig, és akkor kisebb a hő 300 F. Cook a borda sült, amíg el nem ér egy minimális belső hőmérséklete 120 F központjában ritka, 130 F közepes és 140 F közepes is, és húzza ki a sütőből. Hagyja, hogy a borda sült többit 30-45 perc, mely idő alatt a belső hőmérséklet emelkedik 10 fok.