Hogyan marhasült Neck (8 lépés)

Töltsön kevesebb feláldozása nélkül ízét vagy érzékenység pörkölés marha nyakára. Használd őket, hanem a szár, amely egy csomó porc, vagy oxtails, ami általában meglehetősen drága. Marha nyak között a legkevésbé költséges marha, mégis mély, marha ízű. Mivel a neckbones tartalmaznak sok a kollagén, ők jól illeszkedik, hogy a pörkölt lassan, hagyta, hogy a kollagén lebontják, hogy kapsz egy ízletes, finom étel ez alkalmas a király vagy királynő, de nem királyi ára.
Things Szükséged lesz
nagy fenekű serpenyőben vagy holland sütő
vaj vagy étolaj
aromás zöldség
főzőlevének
fakanállal vagy spatula
Instant-olvasni hőmérő
Plate vagy tálra
Liszt
Suhint Matton utasítás

1. Kapcsolja be a sütőt, és állítsa be a 325 fok. Míg a sütő előmelegítés, tegyen egy nagy fenekű serpenyőben vagy holland sütő a tűzhelyen égő fordult közepes-magas. Matton

2. vajat felolvasztjuk vagy hő étolaj, amíg csillog. Add a marha nyak és a Sear, amíg nem kap mély, arany színű, mindkét oldalon. Matton

3. Vegye le a marha nyak a serpenyőben, és Saute minden aromás zöldség, amit használ. Használhatja a klasszikus Mirepoix - keveréke vágott sárgarépa, zeller, hagyma, vagy bármilyen kombinációja zöldséget, hogy tetszik. Főzzük a zöldségeket, amíg el nem pirított. Matton

4. Deglaze a serpenyőben a kedvenc főzés folyadék, mint a marhahúsleves, vörös bor, víz vagy ezek kombinációja folyadékok. Használjon fakanállal vagy spatula segítségével a bitek aljáról a serpenyőben, és adjunk hozzá bármilyen fűszerek tetszik. Ez lehet olyan egyszerű, mint egy kis só és bors, vagy a kettő kombinációja gyógynövények, mint például babérlevél, petrezselyem vagy majoránna. Matton

5. Tegyük a marha nyak vissza a serpenyőbe, fedjük le és betette a sütőbe, hogy sült durván 2-4 órát, vagy amíg a marha nyak belső hőmérséklete legalább 145 F, amikor ellenőrzi, hogy egy pillanat alatt leolvasható hőmérővel. Matton

6. Transzfer a marha nyak egy lemezt vagy tálban. Míg a hús nyugszik, keverjük össze egy kis lisztet és a vajat együtt, hogy segítsen sűrűsödik a főzés folyadékot. Matton

7. Tegyük a serpenyőben közepes vagy közepes-magas hő és adjuk hozzá a vaj keveréket, keveréshez a folyadékot, amíg besűrűsödik. Szezon a szósz ízlés szerint sóval és borssal. Matton

8. Hozzáadás a marha nyak vissza a serpenyőbe, dobált a kabát, hogy a szósz. Tálaláskor a húst sült burgonyával, vajas tésztát és /vagy a kedvenc zöldség.