A csont nélküli top forduló szelet a hagyományos vágott marhahúst használnak, hogy ország-rántott szelet. Forduló szelet egy sovány vágott hátulról a tehén. A hús keményebb, mint a többi steaket és általában párolt vagy serpenyőben sült. Ahhoz, hogy használni egy kerek steak ország sült steak, vágja le a zsír és puhítja a húst a dobogó ez egy hús bunkó, amíg gyakorlatilag szétesett. Vékonyra szeletelve forduló szelet, 3/4 inch vastag a legtöbb, a legjobb a sütéshez.
Cube Steak

Cube steak egy kemény húsdarab, általában forduló szelet, hogy már tenderized a hentes. A puhítók gép levágja a húst kis szeletekre, párhuzamosan futó az egész steak felületen. Elforgatásával a steak 90 fok, és fut át ​​a puhítók újra, egy kocka minta vágjuk a húst. A vágások szakítani a kemény izmok és inak a hús és nincs szükség a dobogó.
Minute Steak

Minute sülteket vékonyra szeletelt, kicsontozott steaket, hogy főzni gyorsan. Gyakran vannak vágva forduló szelet, de a kifejezés utalhat bármilyen vékonyra vágott húst. Mivel perces sülteket vékonyra szeletelve, ezek nem olyan erős, mint egy vastagabb szelet lenne, és lehet rántva, hogy ország sült steaket. A kifejezés perces steak is néha használják utal kocka steak.
Ország-rántott szelet alapjai

Ország-sült steak készül kotrással tenderized forduló szelet, kocka steak vagy perces steak fűszeres lisztbe, majd a keveréket a tojás és a tej, és vissza a lisztet ismét. A bevont húst serpenyőben sült egy nagy serpenyőben közepes-magas hő segítségével éppen elég olaj, zsír vagy lerövidítése megsütjük alján a steak. Amikor az alsó barna, fordítsa meg a húst, sütés kb 5-7 perc oldalanként. Amikor az összes steak sült, öntsük le minden, de 1 vagy 2 evőkanál olaj, adjunk hozzá egy kevés lisztet, és barna. Keverje hozzá a húslevest, és főzzük, amíg van egy vastag mártással. Tálaláskor a húst szerepelnek a mártást.