Hogyan kell bekapcsolni egy Chuck sült Into Steak (14 Steps)

Vágó saját steak egész marha pénzt takarít meg a húsos pultnál, de a vásárlás már olcsó darabolt hús, mint a Chuck sült, és a vágás a saját steak felér majdnem ingyen. A Chuck váll sült, mint mindent a Chuck, viszonylag kemény, de levágva a steak segítségével grillezni vagy serpenyőben sült, és szeletelés végig a gabona főzés után ez megkönnyíti rágni, mint amikor főzött, mint egy egész sült . A váll sült működik a legjobban, mert van egy steak-szerű alak, így alakítva azt steaket csak egy kérdés, vágás és szeletelés.
, Amire szüksége van
Csont nélkül váll sült 3 és 4 £
papírtörlő
Műanyag fólia
Deszka Matton Egyenes élű kés
kéztörlő
10 hüvelyk hosszú szablya Matton utasítás
1

Pat a Chuck váll sült szárazra papírtörlővel, és csavarja be műanyag fóliával. Helyezze a sült a mélyhűtőbe kb 30 perc. Ez könnyebb az egyensúlyra és a szelet szuper hideg marha, mint hűtött vagy szobahőmérsékletű marha. Matton 2

Helyezze a sült, így a legszélesebb, leglaposabb oldalán ül a vágódeszkát, és az oldalán a 1/2 - az 1 hüvelyk vastag zsír sapka felfelé. A 3- és 4-font Chuck váll sült majdnem úgy néz ki, mint egy derékszögű háromszögben, a 4 hüvelyk magas függőleges szára, a 9 hüvelyk hosszú vízszintes szára és a 9 hüvelyk hosszú átfogója, amikor oldalról nézve.
Matton 3

Helyezze a penge éles, egyenes szélű konyhakéssel a zsírt sapkát és a hús egyik végén a sült, szinte párhuzamosan a vágódeszkát. Slice a zsírt sapkát és a húst kb 1/2 inch mély, csak annyi, hogy hozzon létre egy starter fedél a zsír sapka, hogy meg tudja fogni a hüvelyk- és mutatóujja közé, és húzza feszesre. Szög a kést kissé felfelé, ahogy húzza a zsír sapka feszes. Döntésével a kés felfelé segít elkerülni a szeletelés át a húst. Ha szeleteljük túl messze felfelé, és vágja át a zsírt sapkát, minden rendben; szelet a zsírt és húst újra. Matton 4

Vegye le a zsír csíkokra. Miután eltávolította az egyik csík zsírt a hossza a sült, térjen vissza, ahonnan elindultál, és dolgozni egy másik szalag zsír ugyanúgy, ahogy az első, amíg el nem távolítja az egészet. Az rendben van, hogy hagyja, mint 1/4 inch zsír a tetején a húst. Matton 5

Vágd el annyi látható kötőszövet lehetséges, a felületet. Ne ásni a húst csak azért, hogy egy darab porcot, egyszerűen vágja le, hogy tarts ki oldalán vagy alján együtt minden veszíteni, lógó darab zsír. Matton 6

Vizsgáljuk meg a sült A ínhártyát, ultravékony, fényes, irizáló kötőszövet szorosan illeszkedik a felszínen a hús és összezsugorodik a főzés során, ami torz steaket. Hegyét a kés közötti ínhártyát és a hús. Szelet oda-vissza a késsel, amíg fel nem engedi csak annyi ínhártyát megragadni a hüvelyk- és mutatóujja közé, mint te a zsírt sapkát. Matton 7

Angle a penge a kés enyhén felfelé húzza a ínhártyával feszes és szeleteljük távol a húst egy back-oda szeletelő mozgást. El kell távolítani ínhártyát szalagban, mert ül olyan szorosan a hús. Matton 8

Törölje le a mioglobin - a vörös, könnyező juice hogy jön a nyers húst, hogy az emberek gyakran hibázott a vér - A vágódeszka egy konyharuhával. Pat a sült megszáradni újra papírtörlővel. Matton 9

Szelet le a vékony zsírréteg mindegyik végén a sült. Ezek a rétegek zsír körülbelül 1/4 és 1/2-inch vastag, és egyszerűen a szelet, és távolítsa el. Matton 10

Helyezze a sült hegyes végét arcok tőled. Gólt a felső szélén a sült egy 10 centi hosszú, görbe húst késsel, úgynevezett szablyát. Szablyájuk szükséges vágás pecsenyék, mert a szokásos konyhai kést vagy séf kés nem érintkezik a vágódeszkát a megfelelő szögben vágás közben a steak. Matton 11

Score szerte a szélén a sült lépésekben egyenlő a szélessége a steak lesz vágva. Például, ha azt szeretnénk, 3/4 hüvelyk vastag steak, pont a szélén a sült 3/4-inch lépésekben. A pontozás útmutatóként szolgál, amikor a szeletelés a steak. Mivel a Chuck egy kemény húsdarab, pecsenyék 3/4 hüvelyk vastag, vagy annál megadja a legtöbb pályázat falatot. Matton 12

szelet sült keresztben a pontot szerzett a késsel. Használjunk hosszú mozdulatokkal a kést. Ez nem több, mint két vagy három kést stroke vágni egy steak A sült. Matton 13

megvizsgálja az egyedi pecsenyék, miután vágni őket, és keresni olyan bit zsír vagy kötőszövet lógó off oldalán. Vágja le a lógó darab zsír vagy kötőszövet le egy késsel. Ezek a darabok tartják & quot; lengyel & quot; vágások, jelentette, hogy a steak meg szép és jól díszítve. Matton 14

Wrap minden steak műanyag élelmiszer film és a címke mindegyik napját. Akkor fagyasztható pecsenyék, legfeljebb egy év, vagy tárolja a hűtőben körülbelül két napig. A nyers hús tárolásához a legalsó polcra a hűtőben és egy élelmiszer-tároló tartály, hogy megakadályozzák a szennyező más élelmiszerek.