A savas összetevőt alapját képezi egy finom , tenderizing pác. Sima almaecet, kapható minden szupermarketben, működik, csak finom, de ha úgy jobban tetszik, akkor használja olcsó vörös vagy fehér bort, citromlevet vagy paradicsomlé. Használhatja a lime levét, ha úgy tetszik a Tex-Mex ízű, ananászlé a helyi hangulattal, vagy a rizs bor vagy rizs ecetet egy ázsiai stílusú pác. Ön is használja kombinációja savas összetevők, mint almaecet egy csepp citrom és lime levét.
Hús tárolására nedves

Sok húsok lehet pácolt nélkül olaj, de vadhús sovány és kevés zsírt tartalmaz. Olaj tartja a húst a kiszáradástól, a főzési folyamat során, és segít az ízét a pác behatolnak a húst. Sima étolaj vagy növényi olaj hozzáteszi nedvesség nem térve el az íze a vadhúst. Ön is használja olcsó olívaolaj vagy a repceolaj. Ha van szalonna, egy kis hozzáteszi nedvesség és ízét.
Hozzáadása Flavor

Bár lehet ütni fel ízét szarvas keverékével extrák, akkor is tartsa egyszerű egy vagy két olcsó alapanyagokból. A legtöbb pácok tartalmaznak sós összetevő, mint a sima asztali só vagy szójaszósz. Egy csípős íz, add sárga mustár vagy Worcestershire szósz. Ha tetszik, add darált fokhagyma, apróra vágott hagymát vagy vágott Jalapeno paprika. Sok pácok tartalmaz egy édes összetevő, mint a fehér vagy barna cukor vagy méz. Azonban használja édesítőszerek takarékosan, ha azt tervezi, hogy grill a vadhúst, mert túl sok cukrot tikkaszsza a grill.
Gyógynövények és fűszerek

Gyógynövények és fűszerek hozzá érdeke, hogy a szarvashús pác, de csak akkor kell egy kicsit. Ha úgy dönt, hogy adjunk gyógynövények és fűszerek, használja őket félvállról, így nem legyőzni a többi ízeket a pác. Gyógynövények és fűszerek alkalmas egy szarvas pác közé fekete bors, friss vagy szárított koriander, petrezselyem, zsálya, vagy oregánó, paprika, chili por, vagy cayenne. Ön is használja a kereskedelmi fűszerekkel kevert, hogy tartalmazza a különböző gyógynövények és fűszerek.
Pácolás Szarvas

A pácolt hús a hűtőben a mindössze egy óra vagy amíg 24 óra. Nedves hús nem pedig aranybarna, így pat a pácolt húst papírtörlővel, mielőtt főzni a vadat. Ha azt szeretnénk, hogy használhatja a pác, mint a mártással, hogy egy nagy tétel, és egy kis félre. Dobja pác, amely tartalmazza a nyers húst, mert a lé a nyers hús okozhat ételmérgezést.