Flax étkezés készült csiszoló egész lenmag, amit tehetünk otthon egy turmixgép vagy kávédaráló. Vagy, vásárolja meg a vacsorát élelmiszerbolt és bioboltokban. Ahhoz, hogy len étkezés használatra rántást, szeretne egy finomabb őrleményt; meg kell szabadon áramolhat, és van egy porszerű textúra, ugyanúgy, mint a liszt. A finomabb őrleményt biztosítani kell, hogy az összes oldható rost a magokat elérhető, mivel az szükséges megismételni lisztet a sűrítő tulajdonságait. Minél tovább csiszolni len étkezés, a finomabb lesz.
Így a Roux

Ahhoz, hogy a rántást, használja a duplája a lenmag úgy, mint a liszt ; len étkezés nem olyan erős a sűrítő anyag, mint a liszt. Add a len étkezés az olvasztott vajat, keverjük széttörése csomókat. Főzzük a keveréket, amíg sima paszta formában. Mivel a lenmag sérülést és barnák gyorsabban, mint a liszt, folyamatosan keverjük, hogy biztosítsuk a minimális Browning. Időbe fog telni, nagyjából 1 percet arra, hogy a rántást paszta. Most fokozatosan hozzáadjuk a főzés folyadékot, hogy a szósz.
Különbségek a Roux

Roux készült len ​​ételek általában valamivel nuttier íze, mint a lenmag természetesen mogyorós. Overcooking a rántást növeli ezt a mogyorós íze, hiszen az íze a magok egyre kifejezettebb lesz, ha főzve. Roux készült len ​​étkezés szintén nem tiszta fehér, mint a hajótesten a magok, amelyek egy oldható rostot bevonat körülöttük, amely segít sűrűsödik a rántást, színes a végső mártással. Ez a helyzet függetlenül attól, hogy milyen típusú lenmag használata, arany és barna. Használhatja lenmag rántást helyettesíti a liszt rántást minden ételeket, így amíg teszik lehetővé a kis változást íze és színe.
Tárolása Flax Étkezési

Len étkezés megy avas nagyon gyorsan, a magok a magas zsír-, ezért a legjobb, hogy a len étkezés érdekében, köszörülés csak annyi, amennyire szüksége van. Azonban, vásárolt vagy extra len étkezés tárolható mintegy 90 napig hűvös, sötét helyen. Tartsa a len étkezés átlátszatlan, légmentes tartályban a hűtőben vagy a fagyasztó; len étkezés fény és hőmérséklet-érzékeny. Minél több durvára őrölt a len, annál tovább tárolható. Egész lenmag lehet tárolni egy zárt tartályban szobahőmérsékleten felfelé egy évben.