Salt ízt adó a húst, és fokozzák a Természetes, nagydarab ízét. De nem ez a fő oka a legtöbb szakácsok nem automatikusan sózzuk egy steaket. Salt működik, mint egy hydrator, amely lehetővé teszi, hogy a só kapaszkodni a víz sejteket és megakadályozza, hogy a hús ne száradjon ki. Ez azt jelenti, akkor kevésbé valószínű, hogy egy kemény steak akkor is, ha a főtt túl közepesen átsütött.
Amikor Chefs Salt A steaket

Az időzítés só függ a séf. Étterem szakácsai jellemzően só a steaket mintegy 30-40 perc után perzselő őket. Nincs jó vagy rossz idő, hogy a só - ez arról szól, hogy mennyi idő van, és a kívánt hatást. Sózása és azonnal főzés utána ad a steak-et egy kemény kiéget. Sózása és főzés pár percen belül nem kapsz olyan kemény a Sear, mert a só kezdett rajzolni néhány, a nedvesség a húst. Sózás legalább 40 perc, vagy több főzés előtt lehetővé teszi a folyadék megszüntethető a húst, megnöveli az íze, és még mindig ad egy szűk kiéget. Akkor só a steak az este, betakar a steak vagy tegyük őket zip-szoros táskák és állítsa őket a hűtőben egy éjszakán át is.
The Right sózás Technika

sózása a steak több mint locsolás só a tetején. Először meg kell pat a húst szárazra papírtörlővel. Ezután nagylelkűen megszórjuk a só mindkét oldalán a húst - amely a szélétől befelé. Nyomja meg a sót a húsrostok az ujjai hegyével. Pecsenyék viszonylag vastag; Ezért úgy tűnhet, hogy te hozzá sok sót, de van egy csomó húsrostok a szezonban. Próbálja használni körülbelül 1 teáskanál só oldalanként minden 14-16 dkg húst.
Egyéb Fűszerek Chefs Inkább

szakácsok kóser só, de ők is használják frissen repedt fekete bors szezonban a steak. Pepper nem kell hozzá egyidejűleg só; ahelyett, felveheti a bors jobb főzés előtt. Egyéb fűszerek szakácsok jellemzően tartalmaznak fokhagyma por vagy hagyma por. Ha szeretné, hogy a teljes ízét a marha, de használja csak só, bors és egy kis olajat.