Vegye ki a rib-eye sült ki A hűtőszekrényben 2 órán idő előtt. Ez csökkenti a hús chill egy egyenletesebb és hatékonyabb főzés. Pat tengeri só vagy durva kóser só bőkezűen az egész marha felszínén. Amellett, hogy a válság, nagy szemek leghatékonyabban húzza nedvesség ki a hús és ízesítjük. Sózás jó előre - ezt is megteheti, hogy akár egy-két nap előre az időben - biztosítja, hogy az elhúzódó, fűszerezve nedvesség van ideje, hogy megszüntethető, így a hús nem szárad ki.


Hozd a bors

Az elmúlt 20-30 perc a marhahús kiülő, melegítsük fel a sütőt 500 fok. Pat borsot a sült ízlés szerint. Fekete bors a leggyakoribb. Mert ők a leginkább csípős fajta, ne legyen túl keménykezű velük. Fehér bors enyhébb, így fel lehet használni több bőkezűen. Keverés fekete és a fehér indulatok az íze, de meghosszabbítja az idő megmarad a szájban. Zöld bors meglehetősen fanyar, de az íze inkább ne időzzön el a száját, amíg fekete bors években. Mint a fehér bors, piros és rózsaszín kevésbé csípős, és még egy kicsit gyümölcsös. Ők kevésbé gyakori az USA-ban, általában megjelenő előkevert borsot keverékek.
Kész sült

A sekély, stabil tepsibe ez az étel. Fedjük le az aljára fóliával, hogy a hús drippings főzés, ha nem akarja, hogy deglaze serpenyőben utána, hogy mártás vagy szósszal. Helyezze a rack a serpenyőben, és kenje meg főzés spray vagy olajjal. Tegye a rib-eye on a rack, zsír oldalával felfelé, és helyezze a kemence közepén. Főzzük 500 F 10-től 15 percig, hogy dolgozzon ki egy ropogós külső hasonlít egy kiéget. Ezután fordítsa le a sütő hőmérsékletét 350 F befejezni főzés finomabban, anélkül, Szénégető kívül mire a nagy vágás szakácsok keresztül.
Meghatározása doneness

Mivel főzési idő változik, a hús belső hőmérséklete a legbiztosabb módja, hogy elmondja, hogy a sült készen jön ki. Az Egyesült Államok Mezőgazdasági Minisztériuma ajánlja főzés sült közepes, vagy 145 F; Ennek során figyelembe kell körülbelül 2 óra. A legfontosabb, hogy megakadályozzák a túlzásba sült elszámolása a tény, hogy a hőmérséklet emelkedésével még vagy 10 fok alatt pihen, ezért megteszi a rib-eye, amikor a hús hőmérő jelzi, hogy elérte 135 F középpontjában. Ha úgy tetszik, vedd ki a 115 F ritka, 125 F közepes ritka, 145 F közepes jól, vagy 155 F jól sikerült. Pihenj a sült 15 percig, mielőtt vágás bele, hogy megakadályozza a nedvesség elvesztését.