Ha vásárolni friss kagyló, akkor meg kell kérni őket haza, amilyen gyorsan csak lehet, hogy életben maradjanak, amíg az ideje, hogy főzzük őket. Tartani őket friss, adjunk hozzá néhány evőkanál só egy nagy fazék vizet. Vegye ki a kagyló bármilyen műanyag zacskók vagy a csomagoláson. Tedd be a kasszába, és vonatkoznak rájuk több vizet. Tárolja a hűtőben; Ha nincs hely, rendszeresen hozzá jeget, vagy tárolja hűvös helyen.
előkészítése

tisztítsa meg a kagylókat alaposan merev sörtéjű kefével távolítsa el a kagylók a héjukból mielőtt főzni őket. Ellenőrizze, hogy minden kagyló héj jól lezárva főzés előtt őket is, mert ez azt jelenti, a kagylók még életben vannak.
Főzés

Még ha néhány a kagyló hal meg Mielőtt megfőzzük, a húst, fel kell melegíteni ahhoz a főzés során, hogy megöli a baktériumokat, és teszi őket biztonságosan fogyasztható. Amikor kagyló főznek, a hő szétesik a abductor izmok, amelyek folyamatosan a kagyló zárva, így könnyen nyitható és enni. Néha azonban az izmok, nem esik szét, amely megtartja egy teljesen jó kagyló-re könnyen megnyitása.
Kivételes

Bár a főzés kagyló megfelelően magas hőmérsékleten kell, hogy azok a zsálya , van egy kivétel. Ha a nyers kagyló nyitott, és nem csapódnak amikor finoman megérintette, ez azt jelenti, hogy már halott elég hosszú az izmok, hogy hagyja abba a munkát. A kagylók, mint ezek nem biztos, hogy enni és ki kell dobni, azonnal.