A következő négy fő kategória vagy fajta rák hús. Míg jumbo egyösszegű, backfin fehér rák hús, legtöbbjük azonos színező és aroma, a sötétebb színű karom húsa merészebb, sokkal hangsúlyosabb rák íze, mint a többi évfolyamon.
Lump

Két különböző egyösszegű rák hús: jumbo darabos és backfin csomó. Az utóbbi néha megy a mindenre neve "dudor".
White

Fehér rák hús származik az első része a rák testét és hajlamos lemezekrehasad eltávolítására ahelyett, hogy annak formáját.
használ

A csomó rák hús egyaránt kínál finom íze és vonzó vizuális, így egy jó központi összetevője ételek . Fehér rák hús flakier textúra és még megfizethető áron, hogy ez egy jó választás, ha a keverés rák hús ételek a többi hozzávalóval.
Kategória Variációk

Néha, rák hús kategóriába tartozik hat különböző minőségű négy helyett, a legtöbb rák hús meghatározása a "fehér" hús, kivéve a karom húst. E besorolás szerint a rendszer, a rák hús típusok közé tartozik dudor, backfin, jumbo egyösszegű, speciális (egyenértékű a "fehér" a négy kategória-rendszer), karmos hús és kulináris jumbo.