Hogyan Cure Szarvasgulyás (11 Steps)

Vadászat szarvas céljából betakarítás a húst egy bevett gyakorlat számos területen a világ. Miután a játék meghal, a húst lehet készíteni, és azonnal felhasználásra vagy feldolgozott és tartósított fogyasztásra később. Curing tartósítandó húst. Sok előnyök társulnak gyógyítására szarvas húst, mint például a javítása az íze a hús, elkerülve a romlást és megakadályozza az ételmérgezést.
, Amire szüksége van
Hűtött láb és váll szarvas hús
Stitch szivattyú
Bucket
£ 1 barna cukor
£ 2. nem jódozott só
3 liter vizet Matton £ 6. só
£ 3. cukor
3 oz. nátrium-nitrát vagy 1 uncia nátrium-nitrit
langyos vízzel
tiszta edénybe, vagy elsüllyed
Kemény sörtéjű kefével Matton Stitch szivattyúzás

1. Hirdetés lemészárolt lábát vagy a váll részén szarvas húst egy tiszta, sík munkafelületet. Matton

2. Készítsük el a páclevet egy tiszta vödörbe kell beadni a húst. A lúgos oldatot 1 font barna cukor, 2 font nem jódozott só és 3 liter vizet. Öltés pumpáló eredmények sokkal egyenletesebb gyógyítására a hús, mert az oldatot injektálunk a hús és lehetővé teszi, hogy gyógyítja a belső, valamint a külső. Matton

3. Mossuk a teljes szivattyú meleg, szappanos vízzel. A szennyeződés elkerülése érdekében a mosás után, ügyeljen arra, hogy ne érintse meg a tűt a kezével vagy fektesse le. Ha meg kell tenni a tűt lefelé, a szivattyút, tű első, a páclé. Matton

4. Draw az öltés szivattyú teljes a páclé, és adja be egy részén hús. Tipikus beadási terület a közös területeken a váll vagy a láb. Használja folyamatos és egyenletes nyomást, ha az oldat beadása. Döntetlen a szivattyú lassan maga felé egyenletes distibution egész részén húst. Matton

5. Ismételje meg a 4. lépést minden egyes szakaszában a hús, hogy akkor kell beadni.
   

   A három négy szivattyú injekciók váll vagy szárszakaszok súlyú 10-15 kilót, és öt-hat szivattyú injekciók szakaszok súlya 15 és 25 font.
   Száraz pácolás
   

   1. Készíts egy száraz kúra dörzsölje rá a húst. Keverjük £ 6 só és 3. font cukrot. Adjunk hozzá 3 dl nátrium-nitrát vagy 1 uncia nátrium-nitrit, hogy a keverék. Matton

   2. 1. nap: Dörzsöljük 1/3 A mix minden szakaszát az húsa, ügyelve arra, hogy alkalmazzák dörzsölje körül minden ízületek, a lábszár vagy a csontok. Matton

   3. Tegyük a szakaszok szarvas hús fedetlen egy sima felületre, egy szabályozott hőmérsékletű környezetben, 38 fok.
      

      Hagyja a szarvas húst ebben a környezetben két napig minden font húst. Például, ha van egy láb rész, amely súlya 15 fontot, meg kell hagyni, hogy gyógyítani 30 napig.
      

      7. nap: Dörzsöljük 1/3 A mix minden szakaszát az húsa, ügyelve arra, hogy alkalmazni dörzsölje körül minden ízületek, a lábszár vagy a csontok.
      

      Day 14: Rub 1/3 A mix minden szakaszát az húsa, ügyelve arra, hogy alkalmazni dörzsölje körül minden ízületek, a lábszár vagy a csontok.
      

      Miután a 14. napon, hogy a szarvas hús marad a környezetben, amíg teljesen meggyógyult.
      
      

   4. itatni a szakaszok húst hideg vízben 30-60 percig, attól függően, hogy a méret a szakaszt. Például, áztassa 10 font részén húst körülbelül 30 percig, és a 25 kilogrammos részén húst kb 1 óra. Matton

   5. Az áztatás után, egy tiszta ecsettel merev sörte hogy távolítsa el a zsírt és sót bevonjuk a húst. Matton

   6. Készítsük el a húst forralással, dohányzás, gőzöléssel vagy sütés. Ön is lehet választani, hogy fagyassza be a pácolt szarvas húst legfeljebb három hónapig.