Hogyan lehet megállítani erjesztés a bor (5 lépés)

Az erjesztés az a folyamat, élesztő konvertáló cukor alkohollá alakul. A borkészítés, az élesztő reagál a természetes fruktóz (gyümölcscukor), hogy az alkohol. A százalékos alkohol térfogat a kész bor függ a cukortartalom a szőlő, a törzs élesztő és egyéb tényezők, beleértve a fermentációs hőmérsékleten. Megállás fermentáció lehet kívánatos, ha a borász akarja, hogy adjunk több cukrot, mint például bizonyos fajták esetében gyümölcsbor, vagy hogy ellenőrizzék az alkoholtartalom hogy ne alakuljon ki az ellenállhatatlan bort.
, Amire szüksége van
Campden tabletta ( kálium-metabiszulfit), eladta a borkészítés és a Homebrew üzletek
műanyag tölcsér Matton Kálium-szorbát Matton utasítás

1. mennyiségének meghatározása must (erjedő bor ). Például egy normál üveg ballon (víz-hűtő palack) tart öt gallon. Matton

2. összetörni egy Campden tabletta minden gallon must. Matton

3. Öntsük a zúzott Campden tabletta a must egy tölcsér segítségével. Egy darab papír félbehajtva improvizál, mint a vályú vezeti a port egy üveg, ha egy tölcsér nem elérhető. Matton

4. Hagyjuk, hogy a must, hogy 10 napig állni, míg a Campden tabletta megállítására Az erjedési folyamatot. Matton

5. Add 1/4 teáskanál káliumszorbát per gallon bort palackozás előtt és csomagolásához, tartósítószer. Ez reakcióba lép a szulfitok a campden tabletta, hogy megakadályozzák újra erjedés palackozás után a bor, ami a tele dugók és felrobbanó palackok, ha az erjedés gázok (szén-dioxid) létrehozni túl nagy nyomás. Add 1/2 teáskanál káliumszorbát per gallon, ha a bor kerül dúsított további cukrok palackozás előtt, mint például, ha így gyümölcsborok.