spanyol pékek, akik azért jöttek a hódítók használt búzaliszt, míg bennszülöttek segítségével lisztet a helyben rendelkezésre álló kukoricát. A Tamale lehetett keveréke európai és mexikói stílusban, de a késő 1800-as és a korai 1900-as évek tamales még minősül mexikói ételek, valamint, helyszíntől függően, társadalmi osztály, és még a napszak, ők gyakran tekintik rosszabb élelmiszerekhez az európai hagyomány. A Tamale talán nem volt olyan magas színvonalú étel, de a felső tízezer mindig élveztem egyedi ízvilágú. Míg ők nem készítették őket otthon, akár a mexikói előkelőség étkezését tamales volt, amikor, és kb.