A kaliforniai stílus BBQ nyúlik vissza, a 19. század közepén amikor a helyi vaquerók - szarvasmarha vagy ló pásztorok - fogja ünnepelni a végén egy szarvasmarha-meghajtó egy spanyol stílusú szabadtéri ünnepe. Használtak alma és dió és grillezett húsukat felett nyitott grill gödrök. A fűszereket használtak befolyásolta spanyol, indián és mexikói ételeket. California BBQ nőtt ki ezt a hagyományt. A 1950-es a tri-tip vágott marhahúst tökéletesedett a régióban, és lett a támasza a menüben. Margo igaz & quot; Sunset & quot; magazin, a menü gyökerezik olyan mélyen, és moccan ilyen büszke a terület, amely a Santa Maria-völgy Kereskedelmi Kamara jogvédett meg 1978-ban, így hivatalosan is így barbecue része kaliforniai kulináris örökség.
A Meat

Santa Maria használ 2- 3 hüvelykes vágott hátszín top vagy tri-tip steak. Több népszerű az egész vágott a tri-tip far, amely hasonlít a sült. A hús göngyölt fokhagyma, petrezselyem, só, bors közvetlenül azelőtt, hogy a grillezés alatt vörös tölgy fa vagy szén. A steak vannak felfűzve laposacél rudak és főtt egy gödörbe stílusú BBQ. Felváltva az étel kerül rá a nehéz vas grill szerelve egy karral, amely lehet fordítani, hogy csökkentse a grill rácsok tűz fölött. A hús főtt körülbelül 45 percig, majd szeletelve, kész szolgálni. Along the Central Coast, némileg módosul néhány ember grillezés kolbász, vagy linguica a hússal együtt. A kolbászokat sem szolgált az egész vagy szeletelt és belekeverjük illatos főtt babot.
A babot

A legfontosabb hagyományos kiegészítője a pinquito babot. Kis rózsaszín bab, hogy nevelték a Santa Maria-völgy 1930 óta, pinquito babot gondoltam, hogy eredetileg Mexikóban. A babot együtt szalonna, hagyma, barna cukor, paradicsom, fűszeres vörös chili szósz. Ezek lassan főtt egy serpenyőben általában elhelyezett közvetlenül a grill.
Oldalain

Crusty vekni francia kenyér is a Santa Maria BBQ vágott. A cipókat szeletelt fele, helyezze közvetlenül a rácsok és grillezett amíg kissé megégett, majd tálaljuk meleg, édes vajjal. A friss zöld saláta dobta is szolgált az étkezés. Ez lehet akár egyszerű ruhában zöldek, vagy több díszesen formált, a különféle zöldségeket keverni mikro- vagy baba salátákra. Sajtos makaróni volt része az eredeti jogvédett menüt, és továbbra is a kaliforniai Grill támasza. Egy tál friss, érett földieper befejezi az étkezést.
Salsa és a mártással

Egy másik jellemző California BBQ, hogy salsa szolgálnak az étkezés. Kockára vágott paradicsomot kevert apróra vágott zeller, zöld hagyma, kockára vágott zöld chili, apróra vágott friss koriander és a fröccsenő víz ecet, és sóval és borssal. A salsa kell ülni a hűtőszekrényben legalább egy órát, hogy az ízek egyesíteni. A BBQ szósszal, ez a régió paradicsom alapú és ízesített vörös borecet, olívaolaj, Worcestershire szósz, citromlé, vaj, barna cukor, só és cayenne borssal. Ez lehet, hogy a pácolt húst grillezés előtt vagy slather on egyszer főzött.