Hvernig á að viðhalda Fresh tómatar Salsa

Til að hafa þessi ferskt frá-the-garðinum bragðaukandi hvaða tíma árs, varðveita heimabakað tómat salsa þína með niðursuðu það, sem gerir það að halda á köldum, dimmum stað í allt að 12 mánuði. Þar tómatar eru ekki mjög súr, niðursoðinn salsa getur spilla auðveldlega ef ekki er með rétta jafnvægi yfir innihaldsefni. The öruggur veðmál er að nota uppskrift ætlað sérstaklega fyrir niðursuðu sem hefur verið prófaður og stutt af rannsóknum eftirnafn þjónustu eða önnur opinber uppspretta. Ef þú ert með gamla fjölskyldu uppskrift sem þú bara getur ekki gefið upp, frysta salsa í staðinn. Sækja Hlutur Þú þarft sækja Canning krukkur sækja hettur og hringir sækja Canning pottinn með loki sækja pott sækja Jar rekki sækja Hot púði sækja ausa eða stór skeið
Jar trekt (valfrjálst) sækja Damp washcloth sækja Magnetic loki vendi sækja Plastic spaða eða hníf sækja Jar lyftara sækja handklæði
frysti ílát
niðursuðu í Boiling-vatnsbaði sækja

1. Þvoið niðursuðu krukkur, hettur og hringir í heitu vatni með sápu og skola vandlega. Þurrkið hringa.
   

2. Halda heimabakað salsa þinn hlýtt í pott á eldavélinni í undirbúningi fyrir niðursuðu.
   

3. Settu krukkur á rekki í niðursuðu eða birgðir pottinn og lækka þá til botns. Fylltu niðursuða pottinn, þar á meðal krukkur, fyrir ofan boli þeirra með tomma eða tveir. Þú getur notað pott sérstaklega gert til niðursuðu eða stockpot sem er að minnsta kosti 7 1/2 tommur á hæð og 9 1/2 tommur yfir.
   

4. Færið vatni til krauma (180 gráður Fahrenheit). Halda krukkur þínum heitt þar til þú ert tilbúinn til að ausa í salsa. Hot pakki fer í heitum krukkur
   

5. Fylltu pott með vatni og látið malla á niðursuða lokin að 180 gráður Fahrenheit þar til þú ert tilbúinn til að nota þær.
   

   Fjarlægja krukku með krukku-lyfta utensil. Sorphaugur vatninu út aftur í hlutabréfum pottinn og setja krukkuna á heitum púði eða öðrum einangruðum yfirborði.
   

6. Fylltu krukku með salsa, þannig að magn af headspace efst þeim er tilgreint í uppskrift, oft 1/4 til 1/2 tommu. A jar trekt, sem er svipað og venjulegur eldhús trekt en hefur víðari opnun neðst, gerir starfið auðveldara og minna sóðalegur.
   

7. Release loftbólur í fyllt krukku með því að setja plast spaða eða plast hníf í krukkunni og keyra það um brún, færa innihaldið varlega. Ekki nota málm utensil.
   

8. Þurrkaðu burt brún og háls krukku til að tryggja að það sé hreint og þurrt þannig að lokinu mynda góða innsigli. Sækja
   

9. Notaðu segulmagnaðir loks vendi að grípa lokið frá simmering vatni. Sæti Canning lokið topp brún krukku. Settu hring á lokinu og skrúfa það á & quot; fingurgóma þétt. & Quot; Ekki herða ekki.
   

10. Nota jar lyftara til að setja krukku í niðursuðu pottinn. Taka út næsta jar, og endurtaka fyllingu fyrir the hvíla af the krukkur þar til canner er fullt. Ef nauðsyn krefur, bæta við heitu vatni í pottinn til að koma vatnsborð 1 til 2 tommur fyrir ofan krukkur. Leyfa vatnið til að koma til stöðugt sjóða. Setjið lok á pottinn, og þá byrja vinnslu Teljari.
    

11. Sjóðið krukkur fyrir þann tíma sem tilgreindur er í uppskrift. Vera meðvituð um að hæð áhrif hversu lengi þú ættir að vinna krukkur. Almennt, auka sjóðandi tíma með fimm mínútur fyrir hverja 3.000 fet í hæð yfir 1.000 fet. Eftir vinnslu verður kælingu tímabil með krukkur enn í vatninu en ekki sjóðandi. Í þetta sinn hjálpar stöðugleika innsiglið á krukkur.
    

12. Spread handklæði út á borðið. Notaðu jar lyftara til að fjarlægja krukkur úr vatninu og setja þær á handklæði amk tommu millibili. Ef einhver málmur hringir losnaði við vinnslu, ekki retighten ekki. Let Krukkumar sitja í 12 klukkustundir. Cover með handklæði til að koma í veg fyrir drög hafi áhrif á myndun á eftirstandandi seli.
    

13. Ýttu á miðju hvers jar lokinu til að tryggja fast innsigli. Ef lokið er ekki "skjóta" eða færa, jar er innsigluð rétt. Kæli einhverjar krukkur sem ekki innsigli almennilega og ætla að nota þessi salsa fyrst
    

14. Fjarlægja hringjum frá krukkur til að koma í veg rusting frá föst raka. þeir eru ekki þörf á að halda innsiglið. Ef þú kýst að halda hringi á, fjarlægja þá, þurrka þá og skipta þeim áður en geyma krukkur í búri eða svipuðum köldum, dimmum stað.
    Frost sækja

    1. Settu ferskur gert salsa í frystitogurum ílátum, þannig 1 tomma af headspace efst fyrir stækkun. Innsigla lokin vel.
       

    2. Merktu ílát með innihald og dagsetningu. Matvæli sett í frysti eru stundum furðu erfitt að greina síðar.
       

    3. Settu ílát í kæli til að kæla áður en að setja þá í frysti. Þeir vilja frysta hraðar, sem eykur gæði salsa og dregur ísing frá mynda.