Margir vinsæll & quot;. Ostur matur & quot; breiðist og tengdar vörur eru hannaðar til að vera hillu-stöðugar við stofuhita, með blöndu af gerilsneyðingu og rotvarnarefni. Rjómaostur, þrátt sameiginlega notkun þess sem útbreiðslu, ekki falla í sama flokki. Það er eðlilegt ostur, gert - eins og margir aðrir mjúkum ostum - með því að hvetja mjólkursýru-sýru bakteríur að varlega curdle nýmjólk. Hinar ýmsu stöðgunarmiðlar notuð í rjómaosti hjálpa varðveita þykkt en dreifanleg áferð þess, og til að koma í veg fyrir mysu frá aðgreina. The ostur sjálft, eins og flestar aðrar mjólkurafurðir, er mjög viðkvæmar og veitir nærandi rækt jörð fyrir gerla.
Hættan Zone sækja

Bakteríur og mót blómstra í raka umhverfi með fullt af næringarefnum til eldsneyti vöxt þeirra, og rjómaostur bera á báða mælikvarða. Það getur löglega verið allt að 55 prósent raka, með fullnægjandi prótein og laktósa - náttúrulega sykur mjólk - til að fæða örverur. Eins og með fiski, kjúklingi og önnur viðkvæm fyrir skemmdum matvælum, rjómaosti og öðrum mjúkum osta ætti ekki að vera vinstri út við stofuhita í lengur en tvær klukkustundir. Hitastig ofan 40 gráður Fahrenheit og neðan 140 F eru tilvalin fyrir bakteríuvöxt, og rjómaostur ættu ekki að vera í þessu "hættusvæðinu & quot;.
The Prime Grunar sækja

Einu sinni opnaði, rjómaostur getur auðveldlega mengað af hættulegum eða & quot; sjúkdómsvaldandi & quot; bakteríur frá fingrum eða breiðast hníf sem er áður verið öðrum matvælum. The erfið þeirra er Listeria monocytogenes, bakteríur sem bera ábyrgð á listeriosis. Venjulega leiðir listeriosis í nokkra daga ógleði, lágt hita og niðurgangi, en stundum er það þyngri. Það getur valdið andvanafæðingu á meðgöngu og blóðeitrun og heilahimnubólgu hjá öldruðum eða illa. Það er sérstaklega erfiður vegna þess að ólíkt flestum sýkla, L. monocytogenes getur haldið áfram að vaxa og dafna í kæli eftir að þú setur ostinn í burtu. Með öðrum orðum, jafnvel þótt það þýðir ekki að þú veikur í dag, á morgun gæti verið öðruvísi.
Sækja Matvæli sem innihalda rjómaostur

Bakers stundum fara rjómaostur að mýkja nótt á borðið, áður en ostakaka, reasoning að það verði bakaðar eftirá og ætti því að vera öruggt. Það er satt að benda. En ef bakteríur eru til staðar, sumir vilja yfirleitt lifa og byrja að endurskapa aftur eftir ostakaka kólnar. Sem reglu, allir matur er eins viðkvæmar eins og flestir viðkvæmar innihaldsefni hennar, svo ostakökum, rjómaostur tafla og áþekkar diskar Einnig skal geyma hana í kæli. Sumir auglýsing icings rjómaostur eru framleiddar með nógu rotvarnarefni til að vera öruggur án kælingar, en heimabakað hliðstæða þeirra ætti alltaf að vera í kæli.