Saga spotta Turtle súpa hófst með ekta skjaldbaka súpa. Í Englandi, skjaldbaka súpa var vinsæll frá því um miðjan 1700s, ná hámarki vinsældir í Victorian tímum meðal efstu bekkjum. Það var talið merki um smekk og hagsæld að þjóna þessum ríkur, gelatinous súpa á veislu og var oft setið á formlegum, helgihaldi veislur. Turtle súpa var gert úr brjóski og kjöt á græna skjaldbaka, sem var flutt inn frá Cayman Islands.
Ódýrari Val sækja

Þar skjaldbaka kjöt var flutt, sjaldgæf og mjög dýrt, matreiðslumenn þarf að finna ódýrari val efni til að gera þessa vinsæla súpa. Þeir setinn öðrum kjöt sem líkja eftir eiginleikum skjaldbaka kjöti og, sýna mikla heiðarleika, nefndi hann spotta skjaldbaka súpa. Uppskriftir fyrir spotta Turtle súpu voru í tilveru eins snemma og 1758, og það var vinsælt í mörg ár.
Kjöt sækja

innihaldsefni jafnan notaðar til að skipta um skjaldbaka kjöt myndi ekki vera bragðgott að fólk í dag. Upprunalega spotta skjaldbaka súpa uppskrift skráðar kálfa höfuð sem aðal efnið, en fætur kálfa 'gert viðunandi staðinn. Sumir fiskum, eða ostrur var bætt til að líkja eftir örlítið Fishy bragðið af skjaldbaka kjöt. Meira nútíma uppskriftir kalla kálfakjöt Hnúi, nautakjöt bein, oxtail, skinku og nautakjöt sköflunginn. Sækja
Önnur innihaldsefni sækja

The aðalæð lögun af spotta Turtle súpa er ljóst, fullur -bodied, silkimjúkur seyði, en nokkur önnur innihaldsefni eru mikilvægur eins og heilbrigður. Flest uppskriftir kalla grænmeti, svo sem lauk, gulrætur, rófur, sellerí og tómata í litlu magni. Jurtir og krydd yfirleitt bætt eru tímían, marjoram, flói, negull, múskat, stjörnu anís, Allrahanda og steinselju. Önnur innihaldsefni eru rauðvín eða sherry, soðin egg og sítrónusafa.
Undirbúningur sækja

spotta skjaldbaka súpa undirbúningur hefst yfirleitt með steiktu beinin í ofni þar til browned, þótt sumir uppskriftir sleppa þessu skrefi. Þá beinin og kjöt eru soðin í nokkrar klukkustundir með nokkrum af kryddi og grænmeti. Sú birgðir er þá þvingaður, kjötið er fjarlægt úr beinum og bætt við lager með hinum grænmeti og öðrum efnisþáttum, og eldað þar til gert.