Á meðan reglulega, burt-the-hilla & quot; allur-tilgangur & quot; hveiti venjulega dregið af hveiti eða önnur korn korn, hvít hrísgrjón hveiti - eins og nafn þess gefur til kynna - kemur frá þeim forsendum lang- eða miðlungs-korn hrísgrjón. Hvít hrísgrjón mjöl merkt sem "sweet hrísgrjón hveiti" eða "mochiko" Uppruna skamms korn glutinous hrísgrjón, tegund af hrísgrjónum almennt kallaður "Sticky hrísgrjón." Sweet hrísgrjón hveiti hefur miklu meiri sterkju efni en venjulegur hvít hrísgrjón hveiti eða hýðishrísgrjón hveiti, sem, eða námskeið, kemur frá brúnum hrísgrjónum.
The Rice Flour Difference sækja

Ólíkt wheat- eða korn-undirstaða allur-tilgangur hveiti, hvít hrísgrjón hveiti, hýðishrísgrjón hveiti og sætur hrísgrjón hveiti eru glúten-frjáls. Eins allur-tilgangur hveiti, hvít hrísgrjón hveiti hefur þykknunarmiðla eiginleika. Samanborið við allur-tilgangur hveiti, þó hvít hrísgrjón hveiti lánar yfirleitt muffins léttari, vægari bragð, þó það getur einnig leitt til örlítið grittier áferð. Stone-jörð hvít hrísgrjón hveiti hjálpar draga þetta vandamál. Sweet hrísgrjón hveiti - sem er betur í stakk búið til að tregbreytanlegri réttum eins og mochi og núðlum en það er að muffins - lánar uppskriftir væg, Milky bragð. Muffins tilbúinn með brúnum hrísgrjónum og hveiti lögun a heartier, subtly hnetukenndur bragð.
Subbing það út sækja

Fyrir glúten-frjáls Muffin bakstur, lager eldhúsið með hveiti varamaður með blöndun 1 pund af hvítum hrísgrjónum hveiti með 1/2 bolla af tapíókasterkju hveiti. Þegar vel whisked saman, þetta virkar sem allur-tilgangur eða hveiti í staðinn á að 1-til-1 hlutfall. Þú getur einnig leitað til utan-the-hilla glúten-frjáls hrísgrjón hveiti blandar. Þessi blanda yfirleitt innihalda blöndu af hrísgrjónum hveiti, tapíókasterkju og kartöflusterkju, leyfa þér að skipta þeim fyrir allur-tilgangur hveiti í 1-til-1 hlutfall.
Bakstur Tillögur sækja < li>

Rice hveiti lánar sig sérstaklega vel til ákveðinna uppskriftir Muffin. The léttari bragð af hrísgrjónum hveiti virkar vel með fruit- og grænmeti byggir Muffin bragði eins og muffins grasker, bláberja muffins og apríkósu muffins. Auk þess að muffins, hrísgrjón hveiti virkar vel í kex, brauð, bakaðar bars, dumplings og jafnvel til að húða hvítu kjöti eins og fiski og kjúklingi.