Með leavening umboðsmanni mun hjálpa deigið rísa hraðar. Þó bakstur gos og lyftiduft eru oftast notuð í kökur og fljótur brauð, ger er helsta leavening lyfs sem notað er brauð og pizza deig. Öll þrjú orsök Efnahvörf til að búa til gas sem hefur áhrif á efni í deigið. Sumir ger, almennt þekktur sem & quot; hraðri hækkun, & quot; hefur verið hannaður til að gera efnahvörf hraðar; og sumar tegundir af hveiti, svo sem sjálf-vaxandi, þegar innihaldið leavening umboðsmanni.
Temperature sækja

Flestir leavening lyf veldur deigið að hækka smám saman við stofuhita. Í deigið með meiri raka, er hlýrra umhverfishita, því hraðar deigið mun hækka. Hins vegar skaltu ekki hlýtt við hitastig yfir 250 gráður Fahrenheit, sem deigið mun einnig byrja að elda sækja

Fyrir hraðar vaxandi, staður deigið í heitum ofni, yfir pönnu af heitu vatni. eða örbylgjuofn einu sinni eða tvisvar á lágu í allt að 25 sekúndur.
hraðar sönnun sækja

Active þurr ger er lifandi lífvera sem fer sofandi við geymslu. Að & quot; sönnun & quot; eða virkja það, bæta það til að hita vatn, um 110-115 F. Vatn ofan um 125 F getur drepið lífveru, svo að prófa það fyrst. Það ætti að líða heitt en þægileg nóg að setja fingurinn í. Sækja

Til að flýta sönnun, bæta við klípa af sykri til heitt vatn. Ger nærist á sykri og byrjar að framleiða koldíoxíð gas hraðar. Bæti edik á sönnun skapar svipuð viðbrögð. Bæta 3/4 teskeið af epli eplasafi edik eða balsamic ediki á 3 bolla af hveiti þegar blanda deigið. Sækja

Láttu deigið tilefni til manna stærð í heitum stað eða kápa og setja deigið hliðina bolla af heitu vatni í örbylgjuofni og hita á lágum í allt að 3 mínútur. Láttu deigið hvíla í 3 mínútur, þá hita aftur.
Taka það upp sækja

Eins og koltvísýrings form inni í deigið, veldur það boltanum að opna. Ef yfirborð deigið boltanum þornar út, skorpu sem myndar mun halda deigið frá vaxandi eins fljótt. Til að gera deigið að hækka að vild, létt kápu efst á deigið með matarolíu og ná með plastfilmu eða röku handklæði.