Cognac má bæta snemma í því ferli að gera franska laukur súpa. Laukur steiktum með smjöri eru saman með hveiti í "Roux", sem verkar sem þykkingarefni. Cognac og hvítvín eru síðan notaðar til að "Deglaze" það, að leysa Roux og skrap keim burt pottinum. Kryddi og nautakjöt birgðir er bætt við og vall varlega í að minnsta kosti 20 mínútur. Ferlið kokkar af áfengi en bragðið er.
Steiktum sækja

laukur steikt í smjöri þar til gullið, bæta við hveiti og kryddi, einnig er hægt að væta með seyði og vatni eingöngu, áður en simmering yfir meðallagi hita í 30 mínútur. Cognac, ásamt Worcestershire sósu, er hrærð f efdaðri súpuna í lokin. Súpa er síðan hellt í skálar, sem eru í efsta sæti með sneiðar af franska brauð og ausinn osti og sett undir broiler í nokkrar mínútur, bara nógu lengi til að bræða ostinn. Þessi aðferð leiðir til sterkari-bragð súpa, eins og flestir af áfengi er ekki gufa upp.
Bakaður sækja

Í Lyon-stíl laukur súpa favored áhrifamesta franska kokkur Paul Bocuse, sem vatns- eða lager-undirstaða laukur súpa fyrst eldað án koníaki. Sérstaklega eru lög af ristuðu brauði og sneiðar af Gruyère osti hlaðið upp í súpu tureen á þann hátt sem minnir á lasagna. The tureen er í efsta sæti með lauk súpa og Gratineraður í ofni þar heill frásog vökva. The hvíla af the laukur súpa er síðan bætt við, ásamt hálfu glasi af koníaki, og bakaði fyrir aðra 10 mínútur áður en að þjóna. Í þessari aðferð, cheesy brauð bleyta upp súpuna og koníak í stað þess að setja ofan á enda.
Flambéed sækja

Cognac er einnig hægt flamed í burðarliðnum franska laukur súpa. Þegar stewing lauk í smjöri, bæta smá sykri hjálpar fá æskilegu ljósbrún karamellusósu litur. Cognac er síðan hellt í og ​​kveikt upp, sem kokkar burt áfengi en lætur eftir sig einkennandi flambéed ilm. Nautakjöt eða kjúklingur lager og hvítvín ljúka súpa, sem er borinn fram með osti brauðteningum á efstu eða osti toasts á hlið.