Hvað er í alhliða hveiti?

Alhliða hveiti er tegund af hveiti sem er búið til úr blöndu af hörðu og mjúku hveiti. Það er mest notaða hveiti í Bandaríkjunum og hentar fyrir margs konar bakstur. Alhliða hveiti inniheldur hóflegt magn af próteini sem gefur því aðeins hærra glúteininnihald en kökumjöl en minna en brauðhveiti. Þetta gerir það tilvalið til að búa til brauð, kökur, smákökur og aðrar bakaðar vörur sem krefjast hóflegrar uppbyggingu og tyggja. Alhliða hveiti inniheldur einnig lítið magn af sterkju, sem hjálpar til við að þykkna sósur og sósur.