Hægt er að eiga viðskipti með jafn mikið af stafur smjör fjárhæð grænmeti styttingu kallað í kex uppskrift. Niðurstöðurnar verða ekki að vera nákvæmlega sama. Fyrir einn hlutur, smjör er yfirleitt aðeins 80 prósent fitu, en grænmeti stytting er 100 prósent fitu, þannig að áferð kex verður þurrkara. Stytting hjartarskinn hjálpa kex brúnu meira líka. Smjör mun einnig bæta smjör bragð að fullunnu kex. Þú þarft að halda smjör kælir þegar þú bætir það en þú myndir stytta, eins og það bráðnar hraðar, sem mun breyta áferð lokið kex.
Lard sækja

Ef þú ert ekki grænmetisæta og gera forðast ekki svínakjöt vörur, getur þú viðskipti á grænmeti styttingu kallaðir til með jafn mikið af lard. Eins styttingu, lard hefur væg bragð, svo það mun ekki breyta bragðið af kex þinn. Using lard stað smjörs úrslit í mýkri kex, samkvæmt Sam Sifton af & quot;. The New York Times & quot; Svínafeiti hefur aðra fitu gera en að stytta eða smjöri. Það er í raun lægri í mettaðri fitu en smjör.
Stick Smjörlíki sækja

Stick smjörlíki, eins og smjör, er að minnsta kosti 80 prósent fitu. Það hefur ekki sömu bragð eins og smjör, þó, og hefur minni bræðslumark en grænmeti styttingu, svo sumir kokkar vilja ekki að nota það. En, ef þú ert að forðast mjólkurvörur eða dýraafurðir og er annt um trans fitu í grænmeti styttingu, smjörlíki getur verið hentugt í staðinn. Veldu smjörlíki þú notar vandlega, eins og sum innihalda trans fitu. Aðrir gætu innihaldið dýr-unnin efni, svo sem kasín eða mysu sem þú þarft til að líta út fyrir ef þú ert vegan. Forðastu að nota dreifanleg smjörlíki, eins og þeir eru saman með lofti til að gefa þeim mýkri áferð og virka ekki vel í bakstur.
Liquid Fats sækja

Það er stór munur milli fastra fitu og fljótandi fitu. Using a fljótandi fitu, eins og ólífuolía eða canola olíu, sem staðgengill fyrir styttingu getur verið erfiður. Þar olía er fljótandi við stofuhita, ef þú notar jafn mikið í staðinn, þú vilja endir upp með a fitugur kex. Olía mun ekki gefa kex uppbygging því hvernig solid fitu mun heldur. Sumar tegundir af olíu, svo sem ólífuolíu eða sesamolía, mun gefa kex sérstakt bragð og eru ekki hugsjón.