Það er ekki spurning um einfaldlega að skipta um mjólk í þínum pudding með whipping rjóma. Þess í stað nota bara 2 matskeiðar af blöndu fyrir hvert 1 bolla af rjóma sem þú þarft til að ná köku. Væta pudding blanda með nokkrum matskeiðar af rjóma, svo þurr í duftformi þess efni geta byrjað að leysast upp áður en þú bætt því við skál. Þeytið afganginn af kremi þar til það fer að halda lögun sinni, þá bæta við pudding blanda líma og whisk þar til það er vel blandað.
Hvers vegna það virkar glampi

Mest matreiðslubækur ráðleggja að hafa rjóma yðar, beaters og blöndun skál eins kalt og hægt er áður en þú byrjar. Það er vegna þess froðu þeyttum rjóma er haldið saman af kúlur af mjólkurfitu, sem brotna og þá með tilvísun til-mynd um hvern loftbólan. Þegar kremið er kalt, halda þessir loftbólur lögun þeirra fallega. Við stofuhita, fitu mýkir og byrjar að keyra, og þeyttum rjóma þinn byrjar að niðurdrepandi og missa lögun sinni. Augnablik pudding blanda notar góma og efna hleypiefni til að binda upp prótein í mjólk eða rjóma, kyrrsettur þá og - með þeim - vökvann sem annars myndi renna frá springa kúla af þeyttum rjóma. The endir afleiðing er stífa, stöðugri rjóma.
The Takmarkanir sækja

Rjómi jafnvægi með pudding blanda hefur nokkrum takmörkunum. Fyrir það sem þú þarft að fylla og ná köku strax, áður en kremið fer að þykkna og sett, annars mun það ekki hafa hreint og slétt yfirbragð. Þetta er sérstaklega við um allar skreytingar sem krefjast lagnir úr poka. The pudding lánar þeyttum rjóma stökkur, skarpar brúnir þínum þegar það er ferskt, en þegar það setur, það rör illa. The pudding getur einnig gefa rjóma Þinn óaðlaðandi gula lit og sterka bragð af ódýr gervivamlla. Veisla kremið áður en þú notar það, og bæta við hágæða vanillu, ef nauðsyn krefur, til að hylja bragðið.
Nokkrum Val

Augnablik pudding blanda er auðvelt og ódýr leið til að koma á stöðugleika þeyttum rjóma, en þú getur notað aðrar aðferðir. Notaðu örbylgjuofn til að mýkja eina örlátur matskeið af læknastokkrós ló eða 2-3 marshmallows, fyrir hvert 1 bolla af þeyttum rjóma. Whisk þá í meðan kremið er á mjúkt-tindar stigi, þá halda áfram þar til þú nærð stífur tindar. Professional Bakarar nota skýr Piping hlaup, laus við kökum og handverk framboð birgðir. Bæta 2 matskeiðar fyrir hverja 1 bolla af rjóma, þá svipa það til stífur tindar. Unflavored matarlím virkar einnig vel. Fyrir hvert 1 bolla af rjóma, leyst 1 teskeið af gelatíni í 4 teskeiðar af köldu vatni og síðan bræða það rækilega í örbylgjuofn. Kæla gelatín þar bara heitt, og hella í rjóma okkar í þunnum straumi.