Puff sætabrauð er gert með því að undirbúa grunn deigið, þá á að setja hann í kringum blokk af vel hnoðað smjör. Þegar deigið er rúllað og brotin ítrekað, skapar það hundruð þunnum, blaða-eins lög af deigi aðskilin með jafn þunnum lögum af smjöri. Þegar þær eru bakaðar, smjör insulates hvert lag af deigi úr gufu sem bakes út. Það gufu þvingar lag sundur, quadrupling hæð vel gerð blása sætabrauð. The lokið sætabrauð bakes að skörpum, gullna og flöktandi samkvæmni.
Frystingu og þíðingu sækja

Flestir bakarí frysta lofsöngsfréttina sætabrauð fyrir geymslu, og heimili Bakarar yfirleitt treysta á frosnum blöð af sætabrauð úr kjörbúð. Þíða deigið yfir nótt í kæli, frekar en að afgangur það að þíða við stofuhita. Ef deigið verður hlýtt fyrir smjör lögin til þess að byrja bráðnun, lögin verða að standa saman í þeim blettum. The sætabrauð samt smakka fínn, en það mun rísa illa og ójafnt þegar bakaðar. A almennilega þíða lak af sætabrauð enn örlítið stífur, gerir kokkar og bakarastrætinu að móta það í kring ýmsum fyllingum.
Fyllingar og Matvælaöryggisstofnun sækja

Á meðan blása sætabrauð sig hægt að frysta og þíða örugglega, það er ekki endilega satt af fyllingum. Hið staðlaða reglur matvælaöryggi gilda enn. Ef sætabrauð þínar hafa verið þíða og haldið í kæli, þeir eru örugg til refreeze ef þeir héldu undir 40 gráður Fahrenheit. Ef þeir hafa verið út við stofuhita í tvær klukkustundir eða minna, þeir eru enn í lagi svo lengi sem þeir eru refrozen strax. Ef þeir hafa verið út lengur en tvær klukkustundir eða voru þýddar við stofuhita skal farga
þeim.
Gæðamál sækja

Þótt öryggi matvæla er aðal umfjöllunar þegar refreezing kökur, gæði er einnig áhyggjuefni. Ávöxtur byggir fyllingar leka yfirleitt safi þegar þeir þíða, sem brýtur á gæði ávöxtum og hægt að gera sætabrauð soggy. Viðkvæma sjávarfang, svo sem krabbi og humar, getur sjaldan þola þíðingu og refreezing, sem gefur þeim þurr og Mealy áferð. Kjöt byggir fyllingar eru breytilegir. Pylsa rúlla má yfirleitt refrozen ef varúðarráðstafanir öryggi matvæla hafa komið fram, en Nautakjöt Wellington blæðingar í blása sætabrauð og veldur sömu vandamál og ávöxtum fyllingu. Fargið kökur sem ekki refreeze vel, eða baka og frysta þá, þegar þeir kólna.