Phyllo deigið er jafnan gert með því að blanda upp látlaus hveiti deigið, þá veltingur það eins þunn og hægt er. Á lokastigi, tvö eða fleiri Bakarar renna hendur undir deigið og lyfta henni varlega teygja deigið eins og þeir lækka það aftur að borðinu. Að lokum verður deigið þunnt nóg, eins og margir Bakarar segja, að & quot; lesa pappír gegnum deigið. & Quot; Á þeim tímapunkti, það verður að nota strax eða skera í blöðum fyrir frystingu. Commercial phyllo deigið er yfirleitt seld í pre-skera frosinn blöð, sem verður að þíða áður en þeir eru notaðir. Alltaf þíða phyllo nótt í kæli þinn, því fljótur-þíðingu aðferðir valdið blöð til að standa saman.
Vinna með Phyllo sækja

Eins og langur eins og þú manst eftir nokkrum einföldum reglum , phyllo er auðvelt að vinna með. Alltaf halda deigið blöð falla þegar þeir eru ekki í notkun. Annars, þeir þorna, verða brothætt og ónothæf. Spray eða bursta lag með fitu að halda þeim frá stafur þegar þeir eru bakaðar. Brætt smjör er hefðbundin val, en þú getur líka notað ólífuolíu, jurtaolía eða pönnu úða. Margir kokkar létt stökkva mola eða fínt mulið hnetur milli laga eins og heilbrigður, sem hjálpar fullunnar sætabrauð áfram létt og stökkt þegar þær eru bakaðar.
Fyllingu og Frost sækja

Þú getur saman phyllo kökur á margan hátt. Line fullri stærð pönnur og Casserole diskar með fimm til 10 lagskiptu blöð af phyllo, bæta fyllingu, þá ná fyllingu með sama fjölda af blöðum. Strudels nota venjulega 3-5 lög, eftir stærð þeirra. Rúlla minni, einstaklingur-stór kökur í vindla form eða brjóta þær í þríhyrninga. Halda fyllingar kalt að koma í veg fyrir blöð festist saman. Ef sætabrauð eru til notkunar síðar, frysta þá strax í einu lagi á bakstur lak. Þegar þeir eru frystar, poka sem sætabrauð eða setja þær í loftþéttum frysti ílát fyrir langa geymslu.
Þíðingu Bakstur, Refreezing sækja

Flestir phyllo sætabrauð getur farið beint frá frysti í ofn. Bursta bara boli með olíu eða bræddu smjöri til að halda þeim frá brennandi, og bakað þeim leiðbeiningum í upprunalegu uppskrift. Þetta er sérstaklega mikilvægt með blautum fyllingar, sem myndi gera deigið soggy ef þíða. Þíða þurrkari fyllingar, svo sem eins og blöndur ost eða reyktur fiskur, áður en bakstur, ef þess er óskað. Þíða kökur í ísskáp yfir nótt, svo þeir haldist á mat-öruggur hitastig. Höldnu refreeze ónotuðum kökur fyrir annan dag.