Hvernig á að elda Svínakjöt steik með Krydd (20 þrep)

Krydd hafa fyrir stærsta áhrif á bragð upplýsingar Svínakjöt, en þeir gera meira en að bæta krydd. Saltið í kryddi rubs og deig byrjar að brjóta niður harðri kjöt og kollagen eins fljótt og þú sækir hana. Salt virkar eins og marinade en án þess að hætta á að snúa prótein trefjar klessu, eins matvæla sýrur getur. Svínið gefur þrjár steik sár, sem hver um sig bregðast best að mismunandi spicing aðferð: lautarferð öxl steik, sem þarf braising, öxl blað steik, sem einnig þarf að braised og fótur steik, sem þú getur grill eða pönnu steikt.
Grill sækja

1. Blandið saman krydd líma daginn áður en þú vilt að elda svínakjöt fótur steik. Bæta 1 teskeið af Kosher salt á steik í blöndun skál eftir hvaða þurrkuðum kryddum sem þér líkar, og snerta af olíu og léttum þrýstingi af sítrónusafa. Smakkið líma og stilla krydd eftir þörfum. sækja

   An allur-tilgangur svínakjöt krydd líma gæti meðal hakkað hvítlauk, laukur duft, reykt paprika, þurrkuð blóðberg lauf, cayenne pipar og svörtum pipar.
   

2. Skjaldarmerki svínakjöt steikur óspart á öllum hliðum með krydd líma. Vefðu steikur þétt í plastfilmu og halda þeim í kæli yfir nótt.
   

3. Unwrap svínakjöt steikur um 30 mínútur áður en þú vilt að grilla þá og láta þá ná stofuhita. Sækja
   

4. Setja upp grillið fyrir tveggja þrepa eldi. Ljós um 30 glóðum á annarri hlið við kola bakkans og létt um það bil 10 til 15 hins vegar. Ef þú ert með própan grill, setja eina hlið á hár og setja hinum megin við miðil.
   

5. Leggja fótur steikur á heitara hlið grill og elda þær í tvær mínútur á hver hlið, beygja aðeins einu sinni. Færðu svínakjöt steikur til kælir hlið grillið.
   

6. elda 3/4-tommu-þykkur svínakjöt steikur á köldum hlið grillið í fimm mínútur, eða þar til þeir ná 145 gráður Fahrenheit í miðju. Cook 1-tomma eða þykkari svínakjöt steikur í átta til 12 mínútur á köldum hlið grillið, eða þar til þeir ná 145 F.
   

7. Taktu svínakjöt steikur af grillinu og láta þá hvíld í fimm mínútur áður en þjóna.
   Pan Roast sækja

   1. Blandið saman kryddi nudda daginn áður en þú vilt að elda svínakjöt fótur steik með 1 teskeið af Kosher salt á steik eins stöð. Smakkið kryddblanda nudda og stilla krydd eftir þörfum.
      

   2. Hellið kryddblanda nudda í grunnu fat. Leggðu svínakjöt steik í krydd nudda og ýttu fast að kápu. Snúðu steik aftur og endurtaka.
      

   3. Wrap svínakjöt steik í plastfilmu þétt og láta það í kæli yfir nótt. Láttu svínakjöt steik sitja við stofuhita í um 30 mínútur áður en þú vilt að elda það.
      

   4. Hitið ofninn í 350 F. hita nokkrum matskeiðar af smjöri í steypujárni pönnu yfir miðlungs hita á eldavélinni.
      

   5. Leggja svínakjöt steik í pönnu þegar þú sérð smjör sérstakt, eftir um fimm mínútur. Sear fæti steik í tvær mínútur á hvorri hlið, beygja einu sinni.
      

   6. Flytja pönnu í ofn og elda fótinn steik fyrir átta til viðbótar 10 mínútur, eða þar til það nær 145 F. Taktu fótinn steik út úr ofninum og láta það hvíla í fimm mínútur áður en þjóna.
      
      Braise
      

      1. árstíð öxl blað steik eða lautarferð steik með Kosher salt um 30 mínútur áður en þú vilt braise það og láta það ná stofuhita.
         

      2. Hitið nokkrar matskeiðar af olíu í hollensku ofn eða braising pönnu á eldavélinni yfir miðlungs hita. Bæta 2 eða 3 matskeiðar af þurrkuðum krydd og ferskum kryddjurtum til olíu og hrærið. Krydd mun lita og bragðefni olíu og ferskum kryddjurtum vilja aromatize nánast strax þegar þú bætir við þeim.
         

      3. sear á svínakjöti steik á báðum hliðum, um fjögur eða fimm mínútur samtals. Flytja svínakjöt steik til disk.
         

      4. Bæta ilmefni eða pungents á pönnu og eldið þar til ilmandi, um þrjár eða fjórar mínútur. Skalottlaukur, hvítlaukur, chili pipar, engifer - nánast allir Allium eða annað pungent efnisþátt - mun vinna hér
         

      5. Deglaze pönnuna með bolla af vatni, víni eða lager og aftur. svínakjöt steik á pönnu. Bæta nóg vatn eða lager til að ná svínakjöt steik með helmingi þremur fjórðu.
         

      6. Bæta allt jurtum og kryddi í braising vökva. Heild jurtum aromatize og bragð á svínakjöt stöðugt á matreiðslu. Lárviðarlauf, timian sprigs, Sage, rósmarín og piparkorn alltaf að vinna með braised svínakjöt.
         

      7. Stilla hitann á eldavélinni til lág. Elda svínakjöt steikur þar til útboði. Þú getur búist við að minnsta kosti 45 mínútur til klukkutíma að elda sinn á pund af svínakjöti.