Hvernig á að tvöfaldur-Fry

Double-gera út er að sterkjurík grænmeti hvað Searing fyrir matreiðslu gerir til kjöt - það skapar skörpum, gullna brúnt skorpu sem myndi ekki þróa annars. Á fyrstu gera út, raka næst yfirborði sterkjurík grænmeti gufar, sem gerir utan Browning að hefjast. Á seinni gera út, raka gufar svolítið dýpra inni í grænmeti, sem veldur brúnt dýpra og mynda þéttari skorpu. Þetta gerist vegna þess að sterkja frumur nálægt yfirborði öðlast þéttleika þegar hvílir á milli fyrsta og annars gera út. The tækni virkar með öllum sterkjurík grænmeti, en þú munt taka mest áhrif þegar þú tvöfaldur-steikja franskar. Sækja Hlutur Þú þarft sækja sterkjurík grænmeti, svo sem Russet kartöflum sækja Hollenska ofn, WOK eða pönnu sækja gera út olíu, svo sem fyrir jarðhnetum eða canola sækja Instant-lesa eða djúp-steikja hitamæli sækja
möskva eða rifa skeið sækja Pappír handklæði sækja Sheet pönnu
Leiðbeiningar sækja

1. Peel og skera sterkjurík grænmeti í frönskum, geisladiskum eða teninga um 1/4 til 3/8 tommu þykkur. Ef þú ert að gera frönskum, skera Russet kartöflur í 3/8 tommu prik mæla um 2 til 2 1/2 tommu langur.
   

2. skola skera grænmeti undir köldu vatni og útbreiðslu þá út á eldhús handklæði. Afmá raka frá grænmeti með handklæði pappír og láta þá þorna, um 15 til 20 mínútur.
   

3. Fylltu Hollenskur ofn, wok eða pönnu með 3 eða 4 tommur af jarðhnetum , canola, sólblómaolía eða annað gera út olíu. Hitið olíuna á eldavélinni á miðli þar til það nær 325 gráður Fahrenheit. Það er erfitt að halda nákvæma hitastigi olíunnar, en svo lengi sem þú halda það innan 15 til 20 gráður á 325 F, það er allt í lagi. Notaðu augnablik-lesa eða djúp-steikja hitamæli til að athuga á hitastigi olíunnar.
   

4. Lækka grænmeti í olíu sem nota möskva eða rifa skeið. Steikja á grænmeti þangað til að litlar loftbólur byrja að mynda á yfirborði þeirra, um 5 til 6 mínútur. Hrærið grænmeti um gera út.
   

5. Lyftu grænmeti úr olíu og flytja þau í blaði pönnu lína með pappír handklæði. Afmá grænmeti með pappír handklæði. Þú getur geymt grænmetið í kæli ef þú vilt bíða eftir að steikja þá í annað sinn.
   

6. Stilla hitann til miðlungs-hár og koma olíu til 400 F. skila grænmeti að olíu og steikið þá þar skörpum, um 2 mínútur.
   

7. Flytja grænmeti til lak pönnu lína með pappír handklæði til að tæma, og árstíð að smakka meðan heitt. sækja
   sækja