Gerðu Gourmet-stíl reykt kjöt fyrir miklu minna en þú vilt borga í búð. Kjúklingur, kalkúnn, svínakjöt og nautakjöt getur verið umbreytt í skyggðum hádegismat kjöt og pylsur, en leikur kjöt, svo sem Bear, Gullinbursti og Quail bjóðum óteljandi flavorful valkosti fyrir pörun sterkar gamey þeirra bragði með mismunandi brines og marinades. Blandið saman sætur, kryddaður eða bragðmiklar fljótandi saltvatn til að drekka kjöt nótt áður en reykingar til að læsa í flóknum bragði. Nota tvo hitamæla - einn til að halda hitastigi í reykir og einn að prófa kjöt - og reyk nautakjöt, svínakjöt, kálfakjöt, og lamb steikur, chops og roasts að lágmarki innra hitastig 145 gráður Fahrenheit, jörð svínakjöt, nautakjöt, lambakjöt og kálfakjöt í 160 F og allir alifugla til 165 F.
Reyktur fiskur sækja

Fiskur og væg bragði par Seafood vel með sætum eða bragðmiklar brines og margar mismunandi gerðir af viður. Berið reyktum fiski sem hluta af aðalrétt eða njóta þess á kex með osti fyrir léttri hádegismat. Silungur og lax eru klassískt leikir fyrir reyktum fiski, en önnur tegund af feita fiski geta vera giftusamlega reykt í klumpur eða flök. Þú getur reykja lítið fiskur í heilu lagi. Saltvatn fiskur í fljótandi salt lausn eða lækna þá í salt nudda áður reykja til að koma út bragðið, tryggja reyktur fiskur heldur raka þegar eldað og til að halda reyktur fiskur öruggur. Smoke alla fiska þar til innra hitastig stærsta stykki af fiski nær 160 F.
reykt hnetur

Gleymdu að eyða upp dollara fyrir reyktum hnetum í búð þegar þú getum gert þá heima fallin nákvæmlega smekk þínum. Cashews, möndlur, jarðhnetur, Macadamia hnetur og pecans allt vinna vel í reykir. Notaðu einföld blöndu af smjöri og salti fyrir söltuðum reyktum hnetum eða gera samsetningar, svo sem jalapeno reykt hnetur, sætur og kryddaður hnetum eða curried hnetum. Reykt hnetur mun vera tilbúin til að koma af reykir í minna en 30 mínútur.
Ostur sækja

Reyktur ostur er annar fljótur-reykingar mat. Vegna ostur reykingar þarf lítið eld haldin í 90 F til kaldreykja, þetta er góð starfsemi til að reyna þegar það er kalt úti. Smoke uppáhalds tegund af osti - ekki frekari undirbúning sem þarf - fyrir 2-6 klukkustundir. Cure ostur í að minnsta kosti eina viku í kæli þinn áður en að borða til að virkilega efla bragð skarpskyggni.