Hvernig á að elda önd hjarta, nýrum & amp; Lifur (13 Steps)

Fyrir þá sem hafa gaman kjöt líffæri, ríkur giblets af önd - eins og hjarta, nýrum og lifur - má eldað í ýmsum vegu. Pakkað með járn og sink, getur þú þurft að skola og klippa önd hjörtu yðar og lifur neinum sýnilegum fitu áður en matreiðslu þá, á meðan nýrun, ekki oft með í pakka af giblets, þarf smá auka undirbúning. Meðal algengustu undirbúning önd giblets eru að gera flavorful pönnu kjötsafi fyrir ristuðu önd og sauteeing þeim að njóta með eða á rúmi grænu
Hlutur Þú þarft glampi Pappír handklæði sækja White edik eða sítrónu vatn
Bowl
paring hníf sækja Skurður borð
Undirbúningur giblets

1. skola önd hjarta, nýru og lifur undir köldu rennandi vatni og klappa þurr varlega með handklæði pappír.
   

2. Leggið önd nýrun í skál af edik eða sítrónusafa vatni í allt að 2 klukkustundir að draga náttúrulega sterka lykt þeirra. Þeir ættu einnig að vera eldað innan 24 klukkustunda frá kaupum ef hægt er að koma í veg fyrir eftir úrgang í nýrum frá byrjun til marinerast þá gerir þær sterkur og óætu.
   

3. Útfærslur á öllum sýnileg fitu úr hjarta og himna í kringum nýrun með beittum paring hníf á hreint skorið borð. Trim burt öllum fitu undir himnu fyrir nýrun eins og heilbrigður.
   Duck giblets Gravy sækja

   1. Settu giblets að pott á eldavélinni. Hellið í nógu seyði eða vatni til að ná þeim með að minnsta kosti tommu, eins og það kemur vökvi síðar þjóna sem grunn fyrir kjötsafi.
      

   2. Bættu grænmeti sem þú vilt, svo sem fínt hægelduðum gulrætur og sellerí og ferskur jurt eins rósmarín og tímían. Hafa önd háls eins vel, ef það er tiltækt, sem hefur kjöt sem fylgir henni og mun bæta við meira bragð að kjötsafi.
      

   3. Færið pott til að sjóða yfir háum hita, þá draga það að lágt, leyfa það að malla í um klukkustund. Álag á giblets og grænmeti frá leiðir lager. Henda grænmeti
      

   4. Skera giblets í pínulitlum stykki, setja þá í blandara með smá vatni og mauki þar nokkuð slétt -. Það er allt í lagi að hafa smá klumpur. Bæta við pureed giblets aftur í lager. Einnig er hægt að fleygja giblets hefðbundinni giblet gravies gera, en að bæta þeim aftur í bætir meira bragð.
      

   5. Hitið önd drippings úr ferskur brennt önd í sérstakri, stórum potti á eldavél. Ef þú ert ekki með neina önd drippings fyrir kjötsafi, getur þú notað nokkrar matskeiðar af smjöri í staðinn. Bæta hvítvín til pott og látið sjóða. Notaðu um 3/4 bolla af víni fyrir 2 til 3 bolla af lager.
      

   6. whisk í matskeið eða svo af hveiti að þykkna blönduna, síðan hægt hella í önd giblet lager og koma til krauma á eldavélinni. Skildu það til að draga úr um helming, hrært.
      Steiktum giblets sækja

      1. kápu pott með smjöri eða önd fitu og stað yfir miðlungs-háum hita á eldavél. Þótt lítil, getur þú skera hjartað, nýrun og lifur í tvennt til að gefa þér fleiri stykki, ef þú vilt.
         

      2. Bæta hægelduðum lauk á pönnu og Sautee þar til þeir eru bara að byrja að fá hálfgagnsær.
         

      3. Bæta nýru og hjarta og steikið í um 1 mínútur, hrærið þá í kring til að elda allar hliðar. Bæta í lifur, sem kokkar hraðar, eftir fyrstu mínútu og haldið áfram sauteeing í 30 til 60 sekúndur.
         

      4. Season en giblets létt með salti og pipar, þá fjarlægja þá úr pott strax til að forðast overcooking. Njóttu sem er, með káli grænu eða ofan á ristað brauð.