aioli og áhugaverðir frænkur hennar, svo sem Catalan & quot; allioli, & quot; hafa langa og frægur sögu. Ancient Roman rithöfundur Plinius hinn eldri var stjórnandi í Katalóníu í fyrstu öld, og skrifaði á staðnum sósu gert af pund hvítlauk í fleyti með staðbundnum ólífuolíu og smá ediki. Hvítlaukur er ekki að gera sterka fleytir en egg eggjarauða gerir. Þess vegna aioli kom aðeins inn í sitt eigið þegar nútíma majónesi-gerð tækni, innlimun eggjum, varð útbreidd í 18. og 19. öld.
Fara Old-School sækja

Ef þú vilt gera aioli án hrár egg eggjarauða, reyna hefðbundna tækni. Það er yfirleitt gert í miðjan stór og stæter, þó að þú getur gert tilraunir með blandara þitt, ef þú vilt. Pund fimm eða sex stór hvítlauksrif til líma í morteli, bæta við klípa af salti. Æð í 1/2 bolla af flavorful auka-Virgin ólífuolía, dropi í einu, blanda því vel í hvítlauk líma. Ef þú vinnur vel, olían kemur loksins saman með hvítlauk í slétt líma. Það er erfitt, jafnvel fyrir reynda matreiðslumenn, en þú getur stafla þilfari í hag með því að pund lítið stykki af soðnum kartöflum í blöndunni. Sterkja kartöflu hjálpar binda sósu.
Fá gerilsneydd sækja

Það er hægt að gera góða aioli með hefðbundnum aðferð, en það er chancy og fleyti aðeins myndar með naumindum . The egg-eggjarauða aðferð er miklu áreiðanlegri en öryggi matvæla krefst auka skref. Þú geta gera a öruggur aioli með gerilsneydd egg eggjarauða úr kæli ræða kjörbúð þínum, eða með því að kaupa gerilsneydd egg í skel og aðskilja eggjarauða. Eftir að þú hefur maukaðar hvítlauk að líma, bæta egg eggjarauða og fella það rækilega. Úði 1 bolli af ólífuolíu í blöndunni í þunnt straum, bursta hratt - eða með blender í gangi þínum -. Þar til allt er felld
Bara Cheat sækja

Það kann að vera sinnum hvenær þú vilt vandlega iðn Artisanal sósu og sinnum þegar þú vilt bara zesty majónesi með stæltur hvítlauk bolla. Á þeim síðarnefndu tilvikum, það er engin þörf á að skipta um með eggjum yfirleitt. Frekar en að gera aioli þínum alveg frá grunni, blanda hvítlauk í líma og þá svipa það í bolla af verslun-keypti majónesi. Slá í 1/4 bolla til 1/2 bolla af góðum ólífuolíu, þynning blönduna örlítið með sítrónusafa ef það er of þykkur. Þetta stutta staðinn er ekki satt aioli, en það er trúverðugt val ef þú ert að flýta mér og vil ekki að hafa áhyggjur af öryggi matvæla.