The reasoning fyrir liggja í bleyti kjötið í saltlegi en elda það, er að auka rakainnihald þess eða juiciness eftir matreiðslu. Þegar þú elda einhverjar kjöt, raka tap á sér stað þegar prótein inni eðlisbreytt. Þetta er ástæða þess að svo margar mismunandi aðferðir og tækni eru notuð til að reyna að halda raka inni. Þegar þú bæta kjöti við pæklun lausn, en vöðvaþræðir gleypa raka og halda fleiri raka eftir matreiðslu.

Svínakjöt Belly saltvatnslausn

Aðal efnið í hvaða pæklun lausn er salt, og svínakjöt maga saltvatn er engin undantekning. Sameina u.þ.b. jöfnum hlutum kosher salt og sykur í blöndun skál, þá blanda í nokkrum bollum af vatni þar til salt og sykur hafa leyst. Settu svínakjöt kvið í stóra, resealable poka og hella saltvatn lausn í. Seal poka, eftir að kreista út lofti og setja það í fat í kæli. Skildu það í að minnsta kosti 12 klst.
Undirbúningur brined Svínakjöt Bumbu sækja

Þegar pækillinn hefur gert starf sitt og svínakjöt maga hefur frásogast úr raka, fleygja saltvatn lausn og elda svínakjöt kvið. Ef þú ætlar að halda svínakjöt maga heild, steikt það í 375-gráðu Fahrenheit ofni, í óvörðu roasting pönnu. Matreiðsla það allt er rökrétt val, vegna þess að ef þú sneiða það áður en þú elda það, þú verður að missa sumir af raka þú unnið fyrir því pæklun. Roast það í allt að tvær klukkustundir, þannig að húðin er stökkt en ekki brenna, og það er eldað í gegn. Skerið svínakjöt kvið í þykkum sneiðar til að þjóna þegar búið steiktu.
Aðlaga saltlegi þín sækja

Ef þú finnur staðall salt og sykur saltvatn uninteresting, íhuga að sérsníða svínakjöt maga pæklun lausn með því að bæta önnur efni. Klemmir og bandstrik mismunandi bragðefni getur bætt nýjan bragð uppsetningu þú ekki von á. Reyndu að bæta svartur piparkorn, cayenne pipar, negull, einiberjum, lárviðarlauf eða hakkað laukur og hvítlaukur til saltvatn. Taktu tíma til að fjarlægja allt það hráefni frá svínakjöti maga eftir að þú fjarlægir það úr saltvatni og áður en þú elda það.