Flestar algengustu þykkingarefni þú myndir nota í eldhúsinu eru sterkja úr korni eða hnýðum ss hveiti, cornstarch, örvarrót og kartöflusterkju. Þeir vinna á mjög svipaðan hátt. Sterkjan sameindir byrja að gleypa vatn og bólgnað þegar þú bætir þeim við vökva þinn. Eins og hitastig hækkar, en þétt sár sameindir byrja að slaka á og losa. Eins og þeir gera, þeir byrja að mynda skuldabréf með öðrum sameindum sterkju. Á ákveðnum hitastig - það er mismunandi milli sterkju - sameindirnar hratt mynda breiðan net sem immobilizes vökva eins og svampur. Niðurstaðan er mjög mjúkt gel sem gefur sósu ánægjulegt samræmi hennar.
Hvernig Hnetu Þykkingarefni Vinna sækja

Á miðöldum hnetum voru oft notuð til að þykkna sósur, sérstaklega í Miðjarðarhafi. Nokkrar innlenda sérrétti eins romesco, picada og fræga pestó Genúa er sósu eru enn þykknað með hnetum, og svo er Mexican mól. Hnetur að þykkna sósu á áhrifaríkan hátt, en í gegnum mismunandi vélbúnaður. Að hluta til er það vegna þess að þurr hneta agnir gleypa ókeypis vökva úr sósu. Smá dropar af hnetu olíu dreifa einnig í gegnum vökva, þykknun í gegnum fleyti. Það er sama aðferð sem þú sérð þegar olía emulsifies með sítrónusafa og egg til að gera majónesi.
Using Almond Flour sækja

Ef þú ert að nota möndlu hveiti að þykkna þinn pönnu safi, þú þarft ekki að blanda það fyrst með köldu vatni og þú vildi með sterkju þykkjum. Það mun ekki mynda kekki í sósu, svo þú getur einfaldlega stökkva yfir vökvanum og whisk það með gaffli eða vír whisk. Halda hræra og bæta möndlu hveiti í litlu magni þar til þú ert ánægð með samkvæmni, þá þjóna sósu með mat þínum. Þú getur líka notað möndlu smjör að þykkna sósu, bæta litlu magni í einu og bursta þá kröftuglega í pönnu safi þinn. Niðurstaðan er mikill the sami.
Things að Vita sækja

Almond-þykknað sósur eru gott val fyrir einhver klippa kolvetni eða veisluþjónusta ofnæmi mat, en það eru nokkur atriði sem þú ættir að vita. Fyrir einn, hneta-þykknað sósu er alltaf tiltölulega þungur. Bæta með því að nota litlum skömmtum, og bragðefni þá ákafur. Sósur þykknað með möndlu hveiti mun hafa yfirleitt örlítið sendinn áferð, sérstaklega ef hveiti er heimabakað. Þau verður líka að gefa sósum þínum áberandi bragð, sem er ekki óþægilegt, en er örugglega aðskilin frá bragðið af mat þínum. Hafðu það í huga þegar þú ert að skipuleggja máltíð, og velja entrée eins og kjúklingur sem leika fallega með möndlum bragðið.