Upphitun Eye-af-umferð steikt (8 þrepum)

Þegar þú reheat kjöt, það er mikilvægt að fá það til a öruggur hitastig, en þú vilt einnig að endurheimta það til fyrrverandi dýrð sína - eins og ef það kom bara ferskt frá ofninn. Upphitun kjöt tókst - eða fá það lágmarks innra hitastigi 165 gráður Fahrenheit án þess að þurrka út - krefst afrit upprunalega elda tækni eins vel og mögulegt er. Þú hafa a betri tækifæri af upphitun braised sker af kjöti, svo sem auga-af-umferð roasts, án þess að fórna gæðum vegna innri hitastig þeirra klifrar ofan 165 F þegar þú elda fyrst þá, sem minnkar líkurnar á overcooking. Sækja Things Þú 'll
Þarftu Ofnbakaður-öruggur fat sækja olíu
nautakjöt birgðir
pott
álpappír sækja kjöt hitamæli
Heat púði sækja plastfilmu sækja
Leiðbeiningar sækja

1. Taktu steikt úr ísskápnum og ausa út hvaða þéttast, fljótandi fitu úr vökvanum.
   

2. Flytja steikt til að ofn-öruggur fat, ásamt öllum vökva. Láttu roast sitja við stofuhita í um 20 mínútur og hita ofninn í 350 F.
   

3. Bursta þunnt lag af olíu yfir the toppur og hliðum auga-af-umferð steikt .
   

4. Hellið nokkrum bolla af nautakjöti lager - eða sömu tegund af vökva sem þú eldaði steikt í fyrsta skipti - í pott og koma með það til krauma á eldavélinni .
   

5. Hellið nautakjöt lager yfir auga umferð, bæta nóg til að ná upp á miðja hliðum steikt.
   

6. Cover fat vel með tvö lög af álpappír í tvær áttir: fyrst þversum og þá endilöngu. Þú vilt þétt innsigli svo þétting í skálina byggir upp á the botn af the filmu og dropi niður á steikt þegar upphitun. Settu auga umferð í ofninum.
   

7. Hitið auga umferð þar til það nær lágmarki innra hitastigi 165 F. Ef steikt er að mestu ósnortinn, setja kjöt hitamæli í þykkastur hluta og bíða í 10 sekúndur fyrir hitastig til þess að skrá sig. Auga umferð hefur svipaða lögun a nautalund, aðeins styttri og feitari með minna af a tapered & quot;. Skott & quot; Sama hvaða afgangs hluti sem þú hefur - miðstöð eða enda - alltaf setja hitamæli lárétt eða lóðrétt í miðju, því það tekur lengsta hita. Ef þú hefur sneið auga umferð, hita það þar öll verkin eru heitir og gufa. Það ætti að taka um 20 mínútur á pund að komast á öruggan þar hitastigi.
   

8. Taktu steikt út úr ofninum og setja hana á hita púði. Bursta steikt með olíu eða smjöri, ef þess er óskað, áður en þjóna.