Salmon er jafnan poached í seyði heitir dómi Bouillon, og gera eigin spýtur er einfalt. Í stóran pott, sameina hægelduðum gulrót, sellerí og lauk, salt, piparkorn, negull, lárviðarlauf, vatn og hvítvín. Þú getur einnig bætt við, td blóðberg, tarragon, hvítlaukur, fennel eða sítrónusafa ef þú vilt. Fyrir hverja 8 bolla af vatni, þú þarft um 1 bolla af víni, einn lítill laukur, einn gulrót, einn fénað sellerí, nokkrum laufum flói og negull og um 1 teskeið hvert af salti og piparkorn. Bæta við höfuð og bein úr nokkrum fiski í blönduna til að búa til hefðbundna fiskistofnum heitir fumet. Koma vökvann að sjóða, þá krauma það fyrir um 30 mínútur. Álag út föst efni og nota vökvann sem veiðiþjófnaður vökva þinn. Víxl, kaupa sjávarfang birgðir á the matvöruverslun birgðir eða leysa sjávarfang Bouillon teningur í sjóðandi vatni.
Annað flavorful vökva sækja

poach lax í mjólk eða kókosmjólk til að gefa fisk a silkimjúkur áferð, eða elda það í þurru hvítvíni. Bæta klumpur af klofnaði-foli laukur og lárviðarlauf fylla vökva með bragði. Tilraunir með að sameina vökva; til dæmis, hella kókosmjólk í fullunna fumet að gera það Rjómalöguð. Fyrir sannarlega decadent máltíð, poach laxinn í fitu með því að ná það í ólífuolíu, bræddu smjöri eða hálf-og-hálft blöndu af þessu tvennu.
Veiðiþjófnaður Technique sækja

Undirbúa sósu fyrir lax úr flavorful veiðiþjófnaður vökva á lok matreiðslu. Hrærið skeið af majónesi í vökva, eða gera Roux með því að elda hveiti og fitu í pott og bursta í veiðiþjófnaður vökva. Gera einfalt smjörsósu soðið niður hvítvín og skalottlaukur og bæta smjör og ferskum kryddjurtum. Eða kæla soðin fiskur í nær fat í eina til tvær klukkustundir eða þar til það er vel kælt, og þjóna því kalt. Ekki nóg með það með sítrónusafa og dilli eða bjarta sinnepssósu. Í meðlæti, echo bragði notaðar til að undirbúa laxinn. Leggið grænmeti í sítrónu og tarragon marinade og steikt þá, eða gera kókos súpa til að þjóna með laxi poached í kókosmjólk. Citrusy kartöflu salat eða villt hrísgrjón eru einnig mátun Meðlæti fyrir lax.