Þar sous vide elda færir mat til nákvæmlega hitastig sem þú stillir og ekki hærra, það er næstum ómögulegt að overcook steik eða annars kjöts. Þetta gefur jafnvel nýliði heim elda getu til að þjóna fullkomlega gert steik eða steikt án þess að hætta annað hvort mat-borið sjúkdóma frá underdone kjöti eða sterkur, flavorless kvöldverður.

Bragð innrennsli sækja < li>

Til að elda kjöt og grænmeti í vatnsbaði án þess að gera þá soggy, sem sous vide aðferð kallar mat að innsigla í lofttæmdum poka. Veitingahús matreiðslumenn nota þetta til að nýta þeirra eftir lokun ilmefni í poka með kjöti eða grænmeti. Þrýstingurinn frá tómarúmi hvetur bragði að blanda, krydd kjöt eins og það kokkar. Þú getur notað sömu aðferð með því að bæta klofnaði af hvítlauk eða sprig af rósmarín eða blóðberg til tómarúm poka með kjöti áður en þú innsigla það.
Safety First sækja

Sous vide er tiltölulega lágt hitastig elda aðferð. Flest heimili ofnum geta hitað að 450 F eða meira, og helluborði brennari geta fengið jafnvel heitara. Jafnvel hirða samband milli húð og ofni eða brennari getur valdið alvarlegum bruna. sækja

Hæsta þú gætir sett sous geyma vélina er 165 F - öruggur lágmarks elda hiti fyrir alifugla. Immersion circulators eða sous Vide vélar, sem ætlað er til notkunar heima hafa einangrað ytra lag sem ekki fá heitt þegar vélin er á, stórlega úr hættu á slysni bruna. Þú gætir brenna þig ef þú skvettist á heitu vatni á húðina eða dýft hendinni í immersion circulator, en þær tegundir slysa eru ólíklegri en einföldum bursta á húðina gegn heitu ofni dyr eða Uppþvottavél brennari. Sækja
sækja