Áfengi einn mun gufa upp á 172 gráður Fahrenheit. Í víni, vatni og áfengi mynda stöðugeimingu, fljótandi blöndu s þar sem suðumark á sameinuðu efnisþáttum þáttunum er öðruvísi en þegar Þáttunum er soðin eitt og sér. The jákvætt og neikvætt hlöðnum súrefni og vetnisatóm í vatni og áfengi hafa sterka rafstöðueiginleikar aðdráttarafl fyrir hvert annað og framkvæma eins og seglum, bindandi saman til að mynda vetnis- tengi, sem tekur á 212 F suðumark vatns. Þegar vínið hefur verið bætt við undirbúning, ef einhverjar fljótandi leifar, áfengi enn.
Hvernig Low hægt að fara? Sækja

The US Department landbúnaðarráðherra er næringarefnið Gögn Laboratory ákvarðað að þegar að baka eða simmering I blöndu með bætt alkóhóli, 40 prósent af áfengi víni mun hafa verið felld eftir 15 mínútna og í 2,5 klukkustundir, 95 prósent af áfengi víni mun gufa upp. Ameríku Test Kitchen fjarlægt 99,8 prósent af áfengi úr sósu tvo bolla af víni og einn bolla af kjúklingur seyði kjúklingur með fyrsta elda niður vín á eigin spýtur, sanna það er hægt að fjarlægja allt nema rekja magn af áfengi í gegnum lækkun.

Libation Skiptingar sækja

Verjus er glæsilegur óáfengir staðinn fyrir matreiðslu vín. Made frá unripe þrúgum, verjus er ógerjaður, en hefur eiginleika kokkar verðlaun í vín: hátt sýrustig, sætur og tart athugasemdir og eins mörg mismunandi snið bragð sem það eru vintages. Það er í boði í hvítt, rautt og Rose. Áfengi-frjáls lausn með sameiginleg atriði búri eru að bæta matskeið af rauðvíni edik vínber, granatepli eða safa Cranberry að líkja rauðvíni er dýpt, fruitiness og sýrustig eða blanda hrísgrjón edik og hvítt vínber safa í jöfnum hlutföllum að í staðinn fyrir hvítvín.

Succulence og Sensibility sækja

hörku og smáskammtalækningum áhrif áfengis er á efri góm er að draga úr tiltölulega snemma og við elda, þó sjónarmið um magn áfengis í matvælum hafa oft minna að gera með að ná hugsjón bragð en við óskir og mataræði takmarkanir á Diners. Vitandi að við getum aldrei útrýma öllum áfengi úr víni með því að elda það upplýsir hvort við munum vera fær um að nota það í ákveðnum rétti en virðum samt menningar, trúarbragða eða heilsu viðmiðunarreglum tiltekinna fólks. Forðast áfengi sem innihaldsefni öllu leyti er mikilvægt fyrir áfengis-frjáls matvæli.