Hvernig á að Coat Kjúklingur til steikingar án hveitis (8 Steps)

Enginn raunverulega hugsar um flókin hluti gerast þegar þeir Dredge kjúklingur í hveiti. Að auki leyfa batter að halda fast við fitu, hveiti bætir glutenin og gliaden, sem, þegar blandað með vatni, mynda glúten - sama glúten ábyrgur fyrir chewiness brauð gefur uppbygging til skorpu kjúkling og skapar loftbólur sem gera það Airy og stökkt. Lag kjúklingur til steikingar án allra-tilgangur hveiti sitja sumir vandamál sem þú þarft að vinna í kring, einkum skapa skorpu með sömu eiginleika. Fínmalaðri korn fyrir prótein, xanthan gúmmí fyrir þykknun, sýrir fyrir hækkun og cornstarch fyrir loft vasa samanstanda lausnina. Sækja Hlutur Þú þarft sækja Whisk sækja blöndun skál
cornstarch
Kosher salt
Lyftiduft sækja sanþangúmmíi sækja Pappír handklæði sækja vír rekki
bakstur lak
High-prótein nonwheat mjöl, eins og Sorghum hveiti, korn hveiti og quinoa hveiti
Þurrkaðir krydd (valfrjálst) sækja Mjöl sifter
grunnt fat
eggjum
Cream eða mjólk sækja Bowl sækja Hollenska ofn sækja Oil
Leiðbeiningar sækja

< li>

Whisk 24: 4: 1: 0.5 hlutfall cornstarch til kosher salt lyftiduft til xanþangúmi í blöndun skál, eða 1/4 bolli cornstarch í 2 teskeiðar af Kosher salt til 1 teskeið af lyftiduft í 1/2 tsk af xanþangúmi á öllu kjúklingur. Þetta felur í sér grunn dýpkun duftið.


1. Pat kjúklingur stykki þorna með handklæði pappír og Dredge þá í grunn dredging duft. Setja kjúklingur stykki á vír kælingu rekki sett ofan á bakstur lak og setja hana í kæli, afhjúpa, að minnsta kosti eina klukkustund en svo lengi sem 12 klst. Þurrkarinn húð því betra.
   

2. Blandið saman jöfnum hlutum þrjú hár-prótein nonwheat mjöl. Til dæmis, 1/3 bolli hver Sorghum hveiti, korn hveiti og hafrar hveiti hefur nóg prótein til að skipta um glúten í hveiti, sem er 1/3 bolla hver hvít hrísgrjón hveiti, quinoa hveiti og kartöflusterkja. Þó að þú getur notað 1 bolla af einni tegund af nonwheat hveiti og enn hafa stökkt lag, þökk sé undirstaða dýpkunarframkvæmdir hveiti, áferð myndi þjást. Blöndun þrjár gerðir af nonwheat hveiti, þó bætir, dreifnin í áferð lag á meðan gæsla the prótein innihald nógu hátt til brúnt almennilega. Auk fyrrnefnds hár-prótein nonwheat mjöl, amaranth mjöl, stafsett hveiti, chickpea hveiti og teff hveiti allir gera fær viðbætur við nonwheat-hveiti blöndu.
   

3. Bæta þurrkaðar kryddjurtir, svo sem oregano, paprika eða ferskur jörð svartur pipar, eftir smekk. Whisk á nonwheat mjöl þar jafiiað.
   

4. Sigtið nonwheat mjöl í grunnu fat með því að nota hveiti sifter. Whisk nokkrar heild egg og Spoonful eða tvö af rjóma eða mjólk í skál til að gera egg þvo.
   

5. Fjarlægja kjúklingur úr ísskápnum. Dýfa kjúklingur stykki í egg þvo og láta umfram æð aftur í skálina.
   

6. Leggja kjúkling í grunnu fat af nonwheat mjöl og úlpu hvert stykki þungt á öllum hliðum. Ýttu á mjöl í þétt með fingrunum. Pakki eins mikið og þú getur á kjúkling, gera viss um að fá í nooks og crannies, og varlega hrista umfram burt í fat. Settu breaded stykki af kjúklingi á rekki sett ofan á bakstur lak meðan þú hita olíuna.
   

7. Deep-steikt kjúklingur í miklum botni pott eða hollenska ofn hálffullur af 375-gráðu-Fahrenheit hnetu olíu þar til gullinn brúnn með innra hitastig 165 gráður Fahrenheit, eða um átta til 10 mínútur.