Hvernig á að draga úr beiskja Escarole (12 Steps)

Biturleiki er tvöfaldur-beittur sverð. Annars vegar andstæðum það öðrum bragði, sérstaklega sætleik, á jákvæðan hátt. Á hinn bóginn, það er beiskt. Andúð á biturð felst - það er leiðin náttúrunnar sem sýnir eitthvað gæti verið eitruð - en flestir á móti því. Þeir sem hafa ekki geta dregið úr biturð í matvælum, jafnvel afar astringent bitur grænu, með því að skipta upp bitur efnasambönd þeir innihalda. Escarole, einn af viðkvæmu bitur grænu, skín í raun þegar þú taminn bitur bit og gæti hvatt þig með nýjar leiðir til að undirbúa það. Sækja Hlutur Þú þarft sækja stóra skál
Handklæði sækja Eldhús hníf
Pot
salt
rifa skeið sækja Fat
Sítrónusafi
Prep sækja

1. kaf höfuð escarole í stór skál af köldu vatni nokkrum sinnum á meðan varlega vinna fingurna milli laufum. Láttu escarole drekka í nokkrar mínútur svo allir óhreinindi og rusl geta setjast á botninn á skál. Settu höfuð escarole á handklæði til þerris.
   

2. Cut um 1/2 til 1 tommu frá the undirstaða af the höfuð og henda ytri blöð. Taktu næsta lag af laufum, og einn eftir þeim ef þeir eru þétt, og panta þá fyrir annað notkun. Densest blöð hafa mest biturleika.
   

3. Dragðu lauf í sundur og setja þá í skál. Nuddið blöðin meðan kasta þeim, kreista þá nógu erfitt að brjóta niður klefi veggi án þess að brjóta blöðin. Kreista og pabbi frumurnar losar ensím sem brýtur í sundur bitur efnasambönd.
   

4. Blanch í escarole í sjóðandi, söltu vatni í 30 sekúndur. Fjarlægja blöðin með rifa skeið og setja þær í skál af vatni ís. Taktu laufblöð af vatni ís og setja þær á handklæði til þerris.
   

5. Höggva lauf þversum að viðkomandi þykkt ef þú vilt eldið eða plokkfiskur þeim. Skildu escarole skilur heil ef þú vilt nota þá í salat eða braise þeim.
   Cook sækja

   1. Láttu escarole ná stofuhita og skipti það rækilega með salti 15 mínútum fyrir matreiðslu það. Natríum skolar sum raka úr laufum, taka bitur efnasamband með það. Þurrkaðu salt og raka burt blöðin áður en þú notar þau.
      

   2. Cook escarole með fitu. Smjör, a bragðbætt olía eins og ólífuolía, eða dýrafitu eins veitta beikoni eða önd fitu, mýkir bit escarole og hjálpar það blanda samræmdan með öðrum bragði í fat.
      

   3. Braise escarole einn eða bæta henni við aðra braised fat. Braising of lengi mýkir escarole of mikið. Hins vegar bæta því við braised fat eða plokkfiskur í síðustu 15 til 20 mínútur - eftir að kjötið er að fullu eldað - fjarlægir mikið af biturð hennar, bætir bragðið af braising vökva eða plokkfiskur og gerir lauf útboð en toothsome .
      

   4. Bæta við a snerta af sítrónusafa eða edik til borðkrókur. Sýrur, svo sem edik eða vinegary sósur, sporna við kvöl í escarole. Sítrónusafi vinnur á móti biturð en bjartari bragði fat er. Þú getur líka notað lime safa eða tómata.
      

   5. Elda escarole með sterkan hráefni. Þú finnur nokkrar uppskriftir, sérstaklega þeim upprunnin frá Suður, kallar nokkra fræ rautt pipar eða kynna þau sem valkost. Auk þess að hita veita skemmtilega truflun frá biturð, sem papriku í Chili Peppers, mulið flögur pipar og öðrum kryddaður innihaldsefni kljúfa upp bitur efnasambönd í escarole. Þú þarft ekki mikið krydd til vinnu, bara nóg til að gefa escarole vott af hita í bakgrunni.
      

   6. Elda escarole með saltur innihaldsefni. Matreiðsla með salt matvæli, svo sem ansjósu, sardínum, sojasósa eða kapers og ólífum tekur brún burt escarole. Hins vegar ekki bæta salt efni ef það er ekki að fara með aðra hluti af fat.
      

   7. Sviti á escarole. Sviti losar bitur raka úr laufum. Þú getur slappað lauf í kæli eftir sviti þá, ef óskað er. Til sviti escarole, elda það í létt oiled pönnu á lágum hita í um 15 mínútur. Hægt er að setja stykki af parchment pappír yfir escarole að hjálpa sér svita.