Ein ástæðan sem þú ættir ekki að nota cornstarch þegar niðursuðu salsa er öryggi matvæla. Cornstarch er basískt efni, og þegar niðursoðinn, alkaiískt matvæli geta skapa umhverfi þar sem bakterían sem veldur ofBotulism geta vaxið. Flest salsa uppskriftir kalla edik, sem veitir nægilegt sýrustig að útrýma hættu á bótúlíneitrun. Hins vegar cornstarch getur þykkna salsa nóg að hita mun ekki komast inni í krukku meðan á niðursuðu ferli. Þegar þetta gerist, Skaðvalda geta lifað og valdið skemmdum eða mat-borið sjúkdóma.
Quality sækja

Kornsterkja er ekkert meira en sterkju frá fræhvítu á korni. Þegar bætt við matvæli og hitað, veldur það vöruna að þykkna. Cornstarch er æskilegt í mörgum tilvikum vegna þess að það hefur enga bragð og það skapar skýra, hálfgagnsær klára. Þegar sæta háum hita, þó, eins og við niðursuðu, en sterkja brjóta niður. Ef þú notar cornstarch að geta salsa, youll 'endir upp með a nefrennsli vöru.
Skiptihvörf sækja

Clearjel er eina þykkingarefni mælt með US Department of Agriculture fyrir niðursuðu. Clearjel er breytt cornstarch sem ekki brjóta niður á niðursuðu og ekki þykkna matvæli til að benda á að búa til öryggi mál. Ef þú vilt nota Clearjel í stað cornstarch, nota bara smá minna en tvöfalt magn af cornstarch krafist. Hitið alla salsa efni til sjóða nema Clearjel. Hrærið Clearjel í vatni fyrst áður en þú bætir það til salsa.
Safety sækja

Margir innihaldsefni í salsa, þ.mt lauk og papriku, eru basísk og gæti hugsanlega aukið hættu mat-borið sjúkdóma. Using a þrýsting canner er ein leið til að tryggja örugga matvæla, en ef þú notar vatn bað canner að geta salsa, nota aðeins viðurkennt og prófað uppskrift. Breytið aldrei salsa uppskriftir fyrir niðursuðu eða bæta efni, þar á meðal hleypiefni, nema uppskrift kallar sérstaklega fyrir þá.