Margir steikt matvæli kalla lag af hveiti, brauð- eða batter. Það eru nokkrir hagnýtar ástæður fyrir þessu. The heitt olíu hefur tilhneigingu til að þorna og toughen yfirborð varnarlausa matvæli og húðun veita mælikvarði á vernd gegn því. Þeir hjálpa einnig gildru safi inni í mat, halda máltíð rök og olíu hreint. The lag setur fljótt að skel ef olía er á réttum hita, og beining allir fitu frásog á þunnt ytra lag. Mikilvægast, lag gefur matvæli þínum fallega gullna utan, óhefðbundnar bragð og ánægjulegt textural andstæða.
Standard Húðun sækja

Hið staðlaða lag fyrir kjúkling er látlaus hveiti, létt kryddað með salti og pipar og stundum annað krydd eða jurtir. Venjulega, þú vildi dýfa eða drekka kjúklingur í fljótandi fyrst, að tenderize það, bæta bragði, eða einfaldlega til að hjálpa hveiti fylgja. Þegar hrista kjúklingur eða dredge það í hveiti, vökvinn er frásogast, og myndar þunnt, límkennt lag sem fellir sig að kjúkling og veitir samfellda lag. Bakstur blandar þjóna þessum tilgangi jafnt.

Baking blandar sækja

Mjöl er aðal efnið í bakstur blandar, svo það er auðvelt að skipta um húða kjúklinginn. Flest vörumerki eru salt, eins og heilbrigður eins og lítið magn af sykri, fitu og leavening. Glúten-frjáls blandar eru svipuð, en nota ekki hveiti mjöl og nokkrar fleiri hleypiefni og stöðugleika hráefni. The added fituinnihald er hverfandi, miðað við að þú ert að fara að steikja kjúklinginn, engu að síður - og bragðefni bæta smekk kjúklingur er. The sykur og olíu líka hjálpa lag brúnt, gefa það aðlaðandi, gullna lit.
Notkun Mix sækja

Til að skipta bakstur blanda, drekka eða væta kjúklingur eins og venjulega, þá hrista það eða Dredge það með bakstur blanda og hrista burt allir umfram. Þú getur notað pönnukaka blandar á sama hátt. Buttermilk bakstur eða pönnukaka blandar eru sérstaklega hentugur, bæta áberandi súrmjólk Tang að margir kokkar gildi í kjúkling þeirra. Hin fullkomna hitastig til steikingar kjúklingur er 350-360 gráður Fahrenheit, sem kemur í veg fyrir kjúkling verði feita en mun ekki dökkna það of snemma. The kjúklingur er gert þegar það nær innra hitastig 165 F þegar prófað með augnablik-lesa hitamæli.