Hvernig til Fá Crunchy snarkar á steikt Svínakjöt

Í löndum og menningarheimum þar svínakjöt er valinn kjöt, lush auðlegð brennt svínakjöt er sérstaklega metin. Meðal kínversku, ensku og öðrum svínakjöt-obsessed gastronomes, einn mælikvarði af kunnátta elda er hæfni til að stöðugt að veita lag af skýrum, crunchy húð á ristuðu svínakjöti. Húðin eða crackling eins og það er einnig kallað, er talin crowning dýrð á svínakjöti steikt. Fyrir þá unaccustomed að undirbúningi þess, það eru bara nokkur einföld skref nauðsynlegt. Sækja Hlutur Þú þarft sækja skorið borð
beittum hníf sækja Skin-á svínakjöti steikt
Pappír handklæði sækja Gróft salt

matarolíu
roasting pönnu með rekki
þjóna fati
álpappír
Leiðbeiningar sækja

1. Panta skin- á svínakjöti steikt frá staðbundnum Butcher eða kjöt búð. Skin-á svínakjöti getur stundum að finna á kjörbúð eins vel, ef þeir hafa góða kjöt deild. Hins vegar kjörbúð svínakjöt inniheldur oft auka vatn, sem gerir það erfiðara að fá góða, skörpum húð.
   

2. Settu steikt á hreint skorið borð. Náðu húðina í demantur form með því að klippa í gegnum húðina, og létt í fitu lag. Verið varkár ekki til að skera í gegnum til the svínakjöt neðan. Þetta gerir húðina til sjálf-baste, sem bráðna fitu mun vel upp í gegnum niðurskurð þegar elda.
   

3. klappa steikt alveg þurr með handklæði pappír og nudda húðina vel með non-iodized Kosher salt eða sjó salt. Skildu steikt í kæli í að minnsta kosti tvær klukkustundir, eða eins lengi og nótt, til að hjálpa húðinni að þorna eins mikið og mögulegt er.
   

4. Hitið ofninn til 425 gráður F. Rub eða bursta húðina á steikt með lítið magn af matarolíu. Staðsetjið steikt í roast pönnu þinn með húð hlið snúi upp, og setja það í ofninum.
   

5. Roast á háum hita í 25 mínútur, þá draga úr hita til 325 F, og halda áfram að elda á steikt þar til það er gert til þinn mætur. Fjarlægja úr ofninum.
   

6. Vandlega fjarlægja skörpum húð og sumir styðja lag sitt af fitu, og skila þeim til roasting pönnu. Setjið pönnuna aftur í ofninum, og snúa það burt. Settu restina af steikt á þjóna bakka og taka það lauslega með álpappír. Leyfa því að hvíla í 10 til 20 mínútur, fer eftir stærð steikt.
   

7. Koma í brakandi aftur til steikt, þegar hvíld tíminn er lokið. Rist og þjóna með uppáhalds meðlæti þitt og sósu. Berið lítið sneið af ríkur crackling með hvern hluta svínakjöt.