Hreinn, en ekki Blanch, morels áður ofþornun. Drekka morels stuttlega í söltu, volgu vatni til að losa óhreinindi og rusl úr holur í húfur. Ekki drekka ekki meira en nokkrar mínútur. Hrista þá varlega að losa þá af hvaða umfram vatn. Skera burt upplituð hlutum eins og heilbrigður eins og the botn af the stilkur. Helminga eða sneið morels nema þú ert að þurrkun þá í heilu lagi. Stærri verk, því lengur sem það tekur að þurrka.
Þurrkandi Morels sækja

Nota annaðhvort mat dehydrator eða ofn, en ekki örbylgjuofn, að þorna þinn sveppir, eins og hið síðarnefnda ekki bjóða nóg loftflæði. Þurrkun, sérstaklega í dehydrator sem notar samræmi, lágt hitastig, mun ekki hafa áhrif á næringargildi morels þínum. Stilltu mat dehydrator á vel loftræstum stað án Morel stykki snerta hver annan. Snúa stæði á 2 klst til að tryggja jafnvel ofþornun, og búast þurr morels í 8 til 10 klst. sækja

Til ofn-þurr morels, setja ofninn í 140-150 gráður Fahrenheit. Ef lægsta stilling mögulegt er 200 F, láta ofninn hurðina aðeins opna til að lækka hitastigið. Raða Morel stykki á stór, matvæla-bekk matreiðslu stæði. Þó morels hægt að þurrka í lögum allt að 1/2 tommu þykkur, það er best að gera það í einu lagi, með stykki ekki snerta, eins og í dehydrator. Stafla stæði amk 3 tommur af plássi frá efst og neðst á ofninum og með að minnsta kosti 2 1/2 tommu milli bakka. Slökktu á ofninum til endanlegrar klukkustund af ofþornun að forðast hugsanlega brennandi morels. Það getur tekið upp 8 til 12 klukkustundir að fullu þurrka morels.
Finish þurrkandi og Store sækja

Dry morels fyrr en þeir eru brothætt að snerta, á hver benda þeir innihalda minna en 10 prósent raka. Athugaðu að öll verkin eru jafnt þurrkaðir - aftur morels sem eru ekki brothætt í ofn eða dehydrator. Geyma aðra morels í lokuðum bréfpoka uns allt morels eru tilbúin, þá geyma þá í loftþéttum umbúðum í búri. Þeir munu endast í að minnsta kosti 3 mánuði við stofuhita, og lengur ef haldið í ísskáp eða frysti. Þvo alla ofþornun bakkar og skjár, eins morels getur skilið gró bak, sem hvetja mold vöxt.
Rehydrating og notar Morels sækja

rehydrate morels því að bæta þeim beint til diskar með fullt af vökva, svo sem súpur eða stews, eða með því að liggja í bleyti þá í volgu vatni. Morels mun rehydrate í um 20 til 30 mínútur í sjóðandi vatni. Nota 1 hluti morels til 3 hlutar vatn fyrir sem mestan árangur. The liggja í bleyti vökva er hægt að vista og nota sem lager. Til að skipta ferskt morels í uppskrift, nota bil 3 aura af þurrkuðum morels fyrir hvert pund af ferskum sveppum. Bæta morels beint rjóma sósur fyrir pasta eða fela þær - vökva og allt - í sveppasósu súpu. Eldið blöndun morels í smjöri og liggja í bleyti vökva áður þjóna með wilted grænu, svo sem spínat.
Sækja