Hvernig á að Cure írska Bacon (7 Steps)

Írska beikon er nálægt því sem hugsa American af eins kanadíska beikon vegna skera af kjöti er halla. The European skera þeir kalla beikon er reyndar frá the bak af the svín, frekar en maga þar American beikon uppruna. Írska beikon er jafnan lækna og þá eldað en fjarlægð frá hita undir verða stökku. Írska beikon venjulega hefur lag af fitu í kringum skera, sem margir telja bætir viðbótar bragðið. Lækna skera af írska beikoni heima og fá hrós á einstaka bragð af þessu kjöti. Sækja Hlutur Þú þarft sækja lækna kryddblanda blöndu
loftþéttum umbúðum sækja Plastic Ziploc töskur
Ofn eða kjöt reykir
Ísskápur
Leiðbeiningar sækja

1. vegin kjöt og reikna út hversu mikið blaut-lækna blöndu sem þú þarft. Samkvæmt Bradley reykir, 5 pund af írska beikoni krefst 5 pund af saltvatns blöndunni. Stilla magn af saltvatni upp og niður eftir lækkunina þína af kjöti.
   

2. kæli kjöt á meðan þú undirbúa lækningu. The uppskrift lögun af Bradley Cure inniheldur verslun-keypti lækna blöndu, laukur duft, hvítlaukur duft, hvítur pipar, hlynur síróp og hlynur bragðefni. Önnur uppskrift frá kokkur Michael Ruhlman tekur hvítlauk, hlynsíróp, lárviðarlauf, múskat, einiberjum og blóðberg. Maple er vinsæll ráðhús bragð fyrir írska beikon ásamt púðursykri og hunangi. Kaupa á eigin rjúkandi blanda eða finna uppskrift og gera það frá grunni.
   

3. Settu kjöt í ráðhús ílát. Þetta væri plastpoka eða ílát, nokkuð sem er loftþétt. Nudda kryddblanda blöndu allan kjöti til feld það jafnt.
   

4. Settu ráðhús kjöt í ísskáp í sjö daga. Half-leið í gegnum, nudda kjötið aftur dreifa kryddblanda blöndu og allir raka sem hefur safnast í botni. Bradley reykir segir ísskápur ætti að setja við hitastig á milli 34 og 40 gráður Fahrenheit. Ef hámarks þykkt skera þinn er einn tomma þá eina viku ráðhús verður nóg. Ef það nær tvær tommur í hvaða stað, lækna kjöt í 14 daga.
   

5. Eftir lækna, taka kjötið úr ráðhús ílátinu og skola það burt. Hitið reykir eða ofninn í milli 140 og 200 gráður Fahrenheit. Bradley Tóbak bendir kæli skola kjöt nótt fyrir reykingar. Ef þú ert að nota reykir, yfirgefa dempara opinn - þú vilt ekki að reykja kjöt, bara þurr-lækna það
   

6. Settu kjötið á bakstur bakka í. ofn eða á hillu í reykir þinn í 90 mínútur. Nota kjöt hitamæli til að mæla innra hitastiginu. Settu hitamæli inn í þykkna hluti kjötsins og ekki fjarlægja kjöt úr skápnum eða reykir þar til hitamælirinn nær 150 gráður Fahrenheit Í reykir, getur það tekið á milli tveggja og þriggja klukkustunda fyrir beikon til að lækna. Fjarlægja það þegar það kemur í rauðbrún lit.
   

7. Fjarlægja úr hita og látið kólna. Þá vefja kjötið í plasti eða tini filmu og geyma í kæli þangað til þú ert tilbúinn til að elda.